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Recette de Punch Bar Algonquin

Recette de Punch Bar Algonquin


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Ingrédients

  • Peler de 4 citrons (retirés en lamelles avec un économe)
  • 2 tasses de framboises fraîches, divisées
  • 1 1/2 tasses de rhum jamaïcain Coruba foncé
  • 2 tasses de champagne brut frais

Préparation de la recette

  • Placer les lanières de zeste de citron dans un grand bol. Ajouter le sucre et écraser avec un pilon ou une cuillère en bois pour infuser le sucre avec le citron. Ajouter 1 1/4 tasse de framboises et écraser pour mélanger. Versez le gin de prunelle, le jus de citron et le rhum. Ajouter des glaçons; remuer pour mélanger. Réfrigérer le punch 20 minutes. Placer le bloc de glace dans le bol à punch. Passer le punch sur le bloc de glace dans un bol. Ajouter du champagne ; remuer pour mélanger. Garnir le punch de tranches de citron et des 3/4 tasse de framboises restantes. Verser dans des coupelles à punch.

Section des critiquesJe n'ai plus le droit de faire cette recette.. maman a pris deux tasses et a vomi au lieu d'assister à la messe du réveillon de Noël. C'est délicieux et se faufile sur vous, même après avoir ajouté 2 tasses d'eau de Seltz pour l'atténuer un peu.

Club du trèfle

Le Bellevue-Stratford à Philadelphie était l'hôtel à la mode, à voir et à voir de la fin des années 1800. Comme le Friars' Club ou la Table ronde algonquine de son époque, l'établissement a accueilli le Clover Club, un salon entièrement masculin d'avocats et d'écrivains, dont William Butler Yeats, jusqu'à la Première Guerre mondiale. Le cocktail n'est pas apparu jusqu'à plus tard dans l'histoire du Club et est finalement tombé en désuétude, probablement en raison de l'utilisation du blanc d'œuf et des associations féminines avec la framboise. Mais comme beaucoup de piliers d'avant la Prohibition, il a été redécouvert dans le cadre de l'arsenal classique et rendu immortel par le bar à cocktails Brooklyn du même nom de Julie Reiner.


Nos 15 recettes les plus populaires de 2017

Pendant une grande partie de 2017, prendre un verre sur le pouce n'était pas seulement une bonne idée, c'était une nécessité.

Peut-être pour échapper à l'état actuel des choses, chez PUNCH, nos lecteurs se sont tournés vers le passé pour une grande partie de leur inspiration pour boire à la maison. L'OG des cocktails américains, le Sherry Cobbler, a continué d'être populaire, tout comme l'éternel favori des tiki, le Jungle Bird. Mais quelques autres ont fait leur première apparition sur notre liste de prédilection, comme le classique moderne Penicillin (les riffs apparaissent sur de nombreux menus de cocktails aujourd'hui) et le pré-Prohibition Clover Club, que le propriétaire du bar de Brooklyn du même nom , Julie Reiner, a révélé comment maîtriser.

Ensuite, il y a eu l'hyper-régional Orange Crush, le cocktail non officiel de l'État du Maryland qui combine JO, soda citron-lime, triple sec et vodka conçu pour la première fois dans les années 821790, il est depuis devenu une institution autour du milieu de l'Atlantique.

La catégorie toujours populaire de l'apéritif italien a également fait son apparition, sous la forme de la Bicicletta amère et pétillante.

Sans surprise, cependant, la première place est revenue à Porn Star Martini : notre champion du référencement deux années de suite.

Ici, nos recettes de cocktails les plus populaires de l'année écoulée.

Star du porno Martini

Giuseppe González, Suffolk Arms | New York
(adapté de Douglas Ankrah, Townhouse, Londres, Royaume-Uni)

Cet assemblage ostentatoire à deux récipients – vodka, fruit de la passion, citron vert et vanille dans un verre, un verre de champagne rosé pétillant à part – a fait sensation au London's Townhouse et à son bar jumeau, le LAB. Cette adaptation de Giuseppe González de Suffolk Arms à New York pourrait être sa première aux États-Unis.

Punch noir Yukon Sucker

Maxwell Britten | Brooklyn, État de New York

Dans Pics jumeaux, l'agent Cooper (Kyle MacLachlan) rencontre la spécialité locale de Twin Peaks, le Black Yukon Sucker Punch : une boisson à deux niveaux avec un fond couleur goudron et une tige bleue mousseuse. Le barman new-yorkais Maxwell Britten a donné vie à ce cocktail avec un mélange de vermouth sucré infusé de grains de café, de bourbon et de crème de cacao, le tout garni de crème fouettée bleutée.

Cordonnier Sherry [Recette] | Photo : Lizzie Munro

Cordonnier Sherry

Le Sherry Cobbler - un cocktail né aux États-Unis, selon la plupart des témoignages, qui aurait vu le jour dans les années 1820 ou au début des années 1830 - est simplement du sherry, du sucre et des agrumes, secoué, versé sur de la glace pilée et aspiré à travers une paille.

Plongeur de perles polynésien

Dans le film d'avant-guerre de Quentin Tarantino en 2012, Django Unchained, cette variation fictive du classique de Don the Beachcomber apparaît entre les mains froidement vicieuses du propriétaire de la plantation Calvin Candie (Leonardo DiCaprio) - peu importe le fait que les barres tiki n'ont été inventées que dans les années 1930.

Punch du Planteur [Recette] | Photo : Daniel Krieger

Punch du Planteur

Planter's Punch remonte à une époque où les Antilles étaient considérées comme exotiques et où les recettes étaient écrites en vers. "Deux acides, un et demi sucrés, trois forts et quatre faibles", a dirigé une description d'un article de 1908 dans le New York Times. Les proportions d'ingrédients varient d'un compte à l'autre, tout comme le nom de la boisson, mais elle contient presque toujours du rhum, du citron vert, du sucre et de l'eau.

Pénicilline

Sam Ross | New York (Adapté de Une bonne boisson de Robert Simonson)

Aucune nouvelle boisson du XXIe siècle n'est allée plus loin en termes de renommée que ce tour complexe, épicé et fumé sur un Whisky Sour, créé par Sam Ross alors qu'il était chez Milk & Honey. Au cours des années qui ont suivi, la pénicilline est devenue aussi proche d'un mot familier que n'importe quel cocktail depuis le cosmopolite.

Crush d'orange du port [Recette] | Photo : Lizzie Munro

Crush d'orange du port

Harborside Bar & Grill à West Ocean City, Maryland, a inventé l'Orange Crush en 1995. Il reste une signature, bien qu'il soit imité par les bars de la côte est. « Tout le monde dit qu'ils ont tout simplement meilleur goût ici », déclare le barman Phil Lewis.

Oiseau de la jungle

Avec une base de rhum jamaïcain ou blackstrap, le Jungle Bird est plus vivifiant que le cocktail tiki moyen en raison de l'ajout de Campari amer. L'ananas et le citron vert lissent tous les bords rugueux et ajoutent une ambiance tropicale caractéristique à ce classique.

Club du trèfle [Recette] | Photo : Lizzie Munro

Club du trèfle

Julie Reiner, Clover Club | Brooklyn, État de New York

Le Bellevue-Stratford à Philadelphie était l'hôtel à la mode, à voir et à voir de la fin des années 1800. Comme le Friars' Club ou la Table ronde algonquine de son époque, l'établissement a accueilli le Clover Club, un salon entièrement masculin d'avocats et d'écrivains, dont William Butler Yeats, jusqu'à la Première Guerre mondiale. Le cocktail n'est pas apparu jusqu'à plus tard dans l'histoire du Club et est finalement tombé en désuétude, probablement en raison de l'utilisation du blanc d'œuf et des associations féminines avec la framboise. Mais comme beaucoup de piliers d'avant la Prohibition, il a été redécouvert dans le cadre de l'arsenal classique et rendu immortel par le bar à cocktails Brooklyn du même nom de Julie Reiner.

De La Louisiane

Traditionnellement, il s'agit à parts égales de seigle, de bénédictine et de vermouth sucré, un ratio simple qui peut fausser le sirop-sucré. Dans cette version, la quantité de seigle est augmentée pour couper les notes sucrées.

Whiskey Sour [Recette] | Photo : Daniel Krieger

Whiskey Sour

Cet aigre emblématique - whisky, jus de citron et sucre, secoué sur de la glace - constitue la pierre angulaire de nombreux cocktails en raison de sa simplicité structurelle idéale pour les riffs. Ajoutez un blanc d'œuf et il devient le « Boston Sour » (la recette de whisky sour préférée de PUNCH). Ajoutez un flotteur de vin rouge et il devient le New York Sour ou Continental Sour, une variante apparue à la fin des années 1800.

Poste aérienne

Bien qu'elle ne soit pas entièrement officielle en raison de la panne de l'avion, la première tentative de poste aérienne moderne a été documentée en 1911. Elle a voyagé de Petaluma à Santa Rosa, en Californie, et contenait exactement trois pièces de correspondance. Le premier exemple du cocktail Air Mail a été documenté dans Écuyer l'édition 1949 du magazine Manuel pour les hôtes. On ne sait pas pourquoi la boisson porte le nom de la méthode de livraison moderne, mais on peut dire que l'Air Mail ressemble beaucoup à la version caribéenne d'un 75 français, avec un soupçon de citron vert mélangé à un mélange turbulent de rhum, de miel et de champagne. .

Bicicletta [Recette] | Photo : Lizzie Munro

Bicicletta

Selon une légende italienne populaire, la Bicicletta - "vélo" en italien - a été nommée d'après les hommes âgés qui ont fait des embardées sur la route en rentrant chez eux après quelques verres l'après-midi au café. Dans un style apéritif traditionnel, le cocktail mélange deux des rafraîchissements préférés des italiens en début de soirée. Campari ajoute une complexité délicieusement amère au vin blanc italien sec, tandis qu'une touche de soda club transforme la combinaison en un spritz rafraîchissant.

Lapin rose

Le barman d'Atlanta, Paul Calvert, imite le profil de saveur et l'apparence d'un rosé de printemps dans son Pink Rabbit, composé à parts égales de gin, de vermouth et de thé rooibos et fini avec une touche de citron. Les proportions et l'assemblage simples permettent à cette recette d'être facilement mise à l'échelle pour un punch de la taille d'une fête ou, alternativement, étirée davantage avec une garniture de vin mousseux ou de tonic.

Escouade de tir mexicaine

Adapté de St. Mazie | Brooklyn, État de New York

La boisson est enregistrée comme ayant été découverte au bar La Cucaracha à Mexico en 1937. Une formule sèche, le Firing Squad est presque un rickey avec l'ajout de grenadine pour ne sucrer que légèrement.

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Cocktail Algonquin

Adam Rains nous guide à travers le n°6 de notre mission de recréer tous les cocktails du livre « La joie de la mixologie » de Gaz Regan. Le Cocktail Algonquin est un cocktail de Rye amusant pour ceux qui veulent un cocktail assez sec avec une touche de fruit. Assurez-vous de vous procurer un exemplaire du livre et de visiter gazregan.com et de vous inscrire à la newsletter Gaz’s toujours divertissante.
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Mixology Made Simple est destiné aux adultes de 21 ans et plus.
Nous encourageons ces adultes à boire de façon responsable.

Vidéo extraite de la chaîne : MixologyMadeSimple


Advocaat eierlikor allemand est la meilleure recette pour les gourmets. Il faudra environ 20 minutes pour cuire. Si c'est la recette préférée de vos restaurants préférés, vous pouvez …

Le gâteau des anges avec glaçage au citron meringué est la meilleure recette pour les gourmets. Il faudra environ 70 minutes pour cuire. Si c'est la recette préférée de votre favori …

Salut! Je suis Victor. Je blogue depuis 2015. Je gagne beaucoup d'argent grâce aux blogs. Si vous souhaitez être mis à jour sur les recettes, les films, les restaurants et bien d'autres, vous pouvez nous rejoindre par télégramme. Je vais également vous fournir des astuces pour gagner de l'argent qui vous aideront à augmenter votre valeur. Vous pouvez partager le nom de la recette et la vidéo avec moi ici si cela respecte nos directives, je les téléchargerai sur ma chaîne.


Ces recettes de cocktails sont les mêmes que celles que nos étudiants apprennent dans nos écoles de barman. Chaque recette de cocktail mélange la bonne quantité d'alcool et de mélange pour en faire un délicieux cocktail. Nous avons inclus des instructions faciles à suivre pour vous aider à préparer de manière experte vos boissons et cocktails préférés. Ces recettes de boissons et cocktails sont les plus demandées. La principale différence entre nos recettes et la plupart des autres recettes de boissons et de cocktails sur le Web est que ces boissons auront bon goût.

De nombreuses recettes sur internet sont postées par des amateurs qui n'ont jamais travaillé comme barmans, et n'ont aucune connaissance de l'art de la mixologie. Les American Bartenders Schools sont la plus ancienne et la plus grande chaîne d'écoles de barman du pays. Nous avons aidé plus de 100 000 personnes à devenir barmans au cours des 34 dernières années. Nous avons des diplômés qui travaillent comme barmans dans les 50 États et 47 pays étrangers du monde.


Comment faire un moule à glace

Cet article est une gracieuseté de Heather John, blogueuse à TheFoodinista.com .

La marque de fabrique de toute fête de vacances réussie doit être le punch, d'autant mieux s'il s'agit de champagne. S'il y a un grand bol et une louche à portée de vue, je peux être assuré que la soirée sera bonne quelques secondes après avoir franchi la porte, comme le week-end dernier lorsque j'ai repéré un Perforatrice de barre algonquine sur la table de la cuisine de mon ami Zinzi.

Le point culminant de notre propre fête annuelle Fa-La-La - et la recette la plus demandée dans mon arsenal - est-ce Punch Champagne Grenade , que je sers dans un énorme bol à punch avec une louche en argent. Mais vraiment, ce que tout le monde se souvient du punch, c'est de la glace.

La veille de la fête, je fais un moule à glace . Ce qui se passe dans la glace change en fonction de l'humeur ou de ce qu'il y a dans mon jardin. Pour faire votre propre moule à glace, vous aurez d'abord besoin d'un moule à pain . Une de mes combinaisons préférées consiste à placer des tranches de citron, des graines de grenade et des feuilles de menthe fraîche au fond d'une casserole.

Remplissez la casserole d'eau aux 2/3 environ, car l'eau se dilatera lorsqu'elle gèlera. Congeler pendant la nuit et retirer environ une demi-heure avant de servir afin que la glace fonde légèrement pour desserrer les côtés. Transformez la glace dans votre bol à punch. La glace fondra lentement, ce qui est une bonne chose, compte tenu de la quantité de rhum blanc que je me faufile dans ce joli petit punch.

D'autres idées incluent des tranches de pamplemousse flottantes et de la menthe dans un moule à glace pour un punch au bourbon, des framboises entières et des tranches de citron pour l'Algonquin Bar Punch, ou des tranches d'orange sanguine dans un punch au champagne Campari - une idée qui vient de me venir et pourrait devoir être déployé ce soir…


Ajouter du punch à la scène du cocktail

Punch est de retour sur la scène des restaurants à Baltimore, mais soyez prudent. Il en emballe un.

Le plus ancien cocktail d'Amérique, ce mélange de spiritueux, de thé, de sucré, d'acide et d'amer, trouve un nouveau départ dans les verres à liqueur et les shakers de certains des mixologues les plus créatifs de la ville.

Servi dans de charmants récipients à partager à table, le punch s'avère être une avenue savoureuse pour apprécier le cocktail pour ceux qui pourraient être rebutés par la force du Manhattan ou du martini.

"J'ai toujours voulu faire du punch sur un menu", a déclaré Brendan Dorr, le "chef du bar" de B&O American Brasserie sur Charles Street. Il sera l'un des experts sur place jeudi soir pour une conférence et une dégustation célébrant le punch au Homewood House Museum de l'Université Johns Hopkins.

"J'aime l'histoire des cocktails, et c'est la plus ancienne. Et c'est amusant à partager. Cela fait parler la table", a déclaré Dorr, membre fondateur du Forgotten Cocktail Club, qui organise des événements dans toute la ville.

Le mot « punch » est un dérivé du mot hindi « panca », qui signifie « cinq ». Lorsqu'il est originaire de l'Inde il y a des siècles, il contenait cinq ingrédients : du jus d'agrumes, de l'eau, de l'arack (un alcool grossier fait de sève de palmier), du sucre et des épices.

Lorsqu'il a migré vers l'Amérique coloniale, l'arack a été remplacé par le rhum, qui était abondant en raison du commerce de mélasse avec les Caraïbes, et chaque taverne avait sa recette de signature.

(Voici un morceau de punch : le « Planter's Punch », au menu des restaurants tropicaux depuis toujours, aurait été créé au Planters Hotel à St. Louis dans les années 1940.)

Au 19ème siècle, toute personne ayant des moyens servait du punch toute l'année à partir d'ensembles de poinçons en argent élaborés. Il y avait des punchs à la bière et des punchs au lait et des punchs aux blancs d'œufs. En hiver, le punch est devenu une version du wassail, avec de la bière chaude, de la muscade, du sherry, du citron et du sucre.

C'était certainement ne pas la concoction de soda au gingembre et de sorbet au citron vert des années 1960.

Le punch n'est qu'une partie de la résurgence du cocktail, a déclaré Dorr. En termes de créativité et d'attention aux ingrédients frais, le bar commence à rattraper la cuisine.

C'est là que Corey Polyoka et Connor Rasmussen de Woodberry Kitchen trouvent les éléments pour construire leurs recettes de punch. Le restaurant fabrique ses propres vodkas et liqueurs infusées à partir d'ingrédients frais. Et s'il y a des abricots à profusion dans la cuisine, Rasmussen les fera macérer avec de l'alcool et leur trouvera une place dans un punch.

Herbes fraîches, bleuets ou canneberges de saison, liqueur à base de rhubarbe, cidre pétillant de pommes. Vous pouvez voir pourquoi Woodberry Kitchen appelle son punch « Garden Party ».

"Nous voulions un cocktail grand format pour la table à partager", a déclaré Polyoka. "Et s'il y a quelqu'un qui craint de commander un cocktail, il peut essayer du punch."

Punch est trompeur. Il n'est ni aigre-doux, ni sucré, s'il est construit correctement. Et il n'a pas le goût fracassant de l'alcool que l'on obtient avec un cocktail plus traditionnel. Mais il y a 10 onces d'alcool dans l'un des petits pichets à punch de Woodberry Kitchen. Vous ne pouvez pas le goûter.

"Le punch est toujours extrêmement fort", a déclaré Dorr, qui en a créé un pour son menu intitulé "Wallop to Your Own Beat".

"C'est pourquoi les tasses à punch ont toujours été si petites."

Pour M. Rain's Fun House au sommet de l'American Visionary Art Museum, Perez Klebahn a créé un trio de sangrias qui utilisent la formule punch à cinq ingrédients. Sa Sangria Americano contient de la liqueur de pêche et est d'un jaune orangé vif.

C'est l'autre aspect du punch : ses couleurs peuvent être magnifiques. Dorr's Wallop est une nuance brillante de bleu-rouge-violet dans la bouteille de lait en verre à l'ancienne dans laquelle il est servi. Woodberry's Garden Party, construit par Rasmussen, est un rose-canneberge clair et vif dans son pichet sans poignée.

"Le punch est un excellent moyen de se divertir", a déclaré Klebahn, qui travaille également en étroite collaboration avec la cuisine pour créer ses cocktails. "Vous pouvez le servir à l'apéritif au fur et à mesure de l'arrivée des invités."

Les coups de poing sont accessibles, a-t-il ajouté. "Ils sont plutôt sympathiques, un excellent moyen de se lancer dans des cocktails. Ils ouvrent cette porte."

Tous les trois, et Doug Atwell de Rye à Fells Point, mélangeront le punch pour l'événement au Homewood House Museum. Wit & Wisdom à Harbour East a également du punch dans son menu.

Juste une autre façon de faire avancer la scène des cocktails de Baltimore.

"Baltimore est historiquement une bonne ville pour boire", a déclaré Klebahn. "Nous espérons une renaissance de la culture des cocktails dans la ville. Nous devons suivre le rythme des chefs."

Coup de poing Garden Party

Fait du: 8 à 10 portions

8 onces de vodka infusée aux mûres maison

4 onces de gin américain sec

2 onces de liqueur de rhubarbe maison (achetée c'est bien)

4 onces de cidre de pomme pétillant

4 onces de jus de citron fraîchement pressé

4 onces de sirop simple aux canneberges

2 poignées de rhubarbe en dés

2 cuillères à soupe de sucre en poudre (au goût)

Une poignée d'herbes fraîches de votre jardin

Placer la rhubarbe et le sucre dans un pichet/bol à punch et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus de rhubarbe.

Ajouter le reste des ingrédients. Remplissez de glace. Remuez pendant une minute à une minute et demie. Garnir d'herbes parfumées, comme la menthe ou l'estragon.

Avec l'aimable autorisation de Connor Rasmussen de Woodberry Kitchen

Seau botanique

Fait du: 10 portions

16 onces Beefeater 24 Gin

2 onces de Chartreuse Jaune

Construire dans un bol à punch ou un pichet. Bien mélanger pour mélanger. Ajouter un grand moule à glace pour refroidir.

Garnir d'une rondelle de citron et d'un brin de menthe.

Avec l'aimable autorisation de Brendan Dorr, chef de bar, B&O American Brasserie

Poinçon Bar Algonquin

Fait du: 12 à 16 portions

zeste de 4 citrons (retirés en lanières avec un économe)

2 tasses de framboises fraîches, divisées

11/2 tasses de rhum jamaïcain Coruba foncé

1 bloc de glace (fait en congelant de l'eau dans un moule à pain)

2 tasses de champagne Brut frais

Placer les lanières de zeste de citron dans un grand bol. Ajouter le sucre et écraser avec un pilon ou une cuillère en bois pour infuser le sucre avec le citron. Ajouter 1 1/4 tasse de framboises et écraser pour mélanger.

Versez le gin de prunelle, le jus de citron et le rhum. Ajouter des glaçons en remuant pour mélanger. Réfrigérer le punch 20 minutes. Placer le bloc de glace dans le bol à punch. Passer le punch sur le bloc de glace dans un bol. Ajouter le champagne en remuant pour mélanger. Garnir de tranches de citron et de framboises restantes.

Recette recréée par le Clover Club Bar à Brooklyn, N.Y.

"Une soirée de boissons traditionnelles : Punch !" fonctionne à 18h. à 20h Jeudi au Homewood House Museum, 3400 N. Charles St. 35 $ pour les membres du musée, 45 $ pour les non-membres. L'espace est limité. Appelez le 410-516-5589 pour connaître la disponibilité des billets.

•Utilisez toujours de l'alcool de bonne qualité et des fruits frais dans vos recettes de punch. Vous goûterez la différence, et vos invités aussi.

• Décorez avec des fleurs comestibles, ou des tranches d'orange ou de concombre. Garnir d'herbes fraîches, de canneberges, de bleuets, de bâtons de cannelle ou de copeaux de zeste de citron.

• Le punch est plus rafraîchissant lorsqu'il fait très froid. Pour qu'il en soit ainsi, congelez du punch - avant d'ajouter l'alcool - dans un bac à glaçons ou un anneau de glace. Ajouter des fruits à la glace.

• Vous n'avez pas besoin d'un bol à punch ou de tasses à punch. Utilisez un pichet en verre – pour que la couleur brille à travers – et des verres à whisky ou des flûtes à champagne.

•Utilisez du thé au lieu de l'eau pour donner plus de force au punch. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Ajouter l'ingrédient pétillant à la dernière minute pour garder le pétillant.

•Si vous voulez un punch sans alcool, utilisez une recette de punch au champagne et remplacez-la par de l'eau gazeuse.

•Lorsque vous préparez de grandes quantités, mélangez par goût et non par calcul. Les proportions peuvent être erronées. La clé d'un bon coup de poing ? Aucun ingrédient ne doit être dégusté par rapport à un autre.


Amer Cocktail Maison

Les amers sont essentiels au bar et un ingrédient clé pour de nombreux cocktails, du martini à l'ancien et au-delà. Bien qu'il soit formidable d'avoir des marques populaires comme Angostura ou Scrappy's en stock, il est assez facile de créer le vôtre en utilisant cette recette de base d'amers.

La création d'amers faits maison est simple, bien qu'il faille environ 20 jours pour terminer un lot. La plupart du temps, c'est sans intervention pendant que vous attendez que les plantes infusent l'alcool, puis l'eau. Ce sont des amers non potables utilisés par le tiret pour accentuer les boissons et les aliments qu'ils ne sont pas destinés à être bu seuls. Assurez-vous d'utiliser de l'alcool de grain, tel que l'Everclear, à 151 preuves (75,5 % d'alcoolémie) ou plus. À la rigueur, une vodka à 100 épreuves fera l'affaire.

Cette recette donne un style aromatique d'amers. L'écorce de Quassia et la racine de gentiane sont les ingrédients amérisants, tandis que les plantes médicinales restantes, du zeste d'orange aux graines de carvi, ajoutent de la profondeur à la saveur. La recette peut être personnalisée en utilisant une variété d'herbes et d'épices pour créer des amers à l'orange ou à la lavande ou des combinaisons amusantes comme la coriandre et le citron vert.

Idéal pour les cocktails, les amers ont également des utilisations culinaires dans les sauces, les soupes, les vinaigrettes et les garnitures pour tartes. Quelques gouttes seulement peuvent rehausser la saveur des préparations salées, et les amers sont également utilisés pour aromatiser les sodas et les glaces.


Et maintenant&hellip le reste de l'histoire

Ce fameux slogan du radiodiffuseur et chroniqueur Paul Harvey semble à propos puisqu'il aurait certainement eu une place à la table ronde s'il avait été un peu plus âgé et travaillait dans la région à l'époque.

Et vous l'avez probablement déjà deviné.

Comme beaucoup, beaucoup de cocktails avant et depuis, l'Algonquin a eu plusieurs recettes de boissons complètement différentes associées à son surnom. Voici une partie de l'histoire des différentes boissons.

Chronologie

1900 - le cocktail Algonquin original apparaît pour la première fois en version imprimée. Cependant, ce n'est vraiment qu'un nouveau nom pour la recette de boisson classique Gin & Wormwood qui avait été bien documentée pendant des décennies auparavant. &dague

1934 - Algonquin Cocktail No. 2 montré ci-dessus fait ses débuts sous le nom de New Algonquin et la même année, le No. 3 s'appelle l'Algonquin Iris par Albert L. Scott de l'hôtel Algonquin. &Dague,1

1936 - une pincée d'amers d'Angostura est secouée dans le Cocktail Algonquin n°2. 2

1937 - l'Algonquine Sour apparaît comme la quatrième boisson de cette série, même si vous auriez pu demander la recette en 1935 en écrivant directement à la United Kingdom Bartender&rsquos Guild et demander l'Algonquin Sour. &lsquoAlgonquine&rsquo est le féminin singulier d'algonquin et semble être une faute de frappe puisque nous ne pouvons trouver qu'une seule référence qui l'a orthographié de cette façon. 3

1941 - Le n°5 est servi comme le Spécial Algonquin, qui est "l'apéro parfait" selon l'auteur. 4

1951 - Le cocktail Algonquin No. 6 est ajouté au menu avec la permission de l'Hôtel Algonquin. 5


Piña Colada à Caribar, Caribe Hilton San Juan

Que la piña colada - une concoction givrée et mélangée comprenant du rhum, de la crème de noix de coco, de la crème épaisse et du jus d'ananas frais - soit devenue synonyme de destinations chaudes et balnéaires n'est pas un hasard. Au contraire, il a fallu à Ramón "Monchito" Marrero Perez, barman au Caribe Hilton's Caribar pendant 35 ans, trois mois de labeur et d'expérimentation en 1954 pour arriver à une recette qui, selon lui, capture parfaitement les saveurs de Porto Rico. Perez ne savait pas que, 24 ans plus tard, sa boisson glacée et prête pour la plage serait déclarée boisson nationale du pays, ou qu'elle deviendrait un pilier des stations balnéaires et des bars du monde entier.


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Commentaires:

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