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Recette de tarte aux s'mores

Recette de tarte aux s'mores


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  • Tartes et tartes
  • Tartes et tartes sucrées

Rien de mieux que les s'mores, alors pourquoi ne pas en faire une délicieuse tarte sucrée à partager avec tout le monde ? Une base de biscuit au chocolat et aux guimauves fait de cette tarte un régal d'été parfait.


Comté de Dublin, Irlande

26 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 tarte au s'mores

  • 110g Biscuits Digestive®, écrasés
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 115g de beurre fondu
  • 350 ml de crème double
  • 170g de chocolat au lait, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200g de grosses guimauves

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 160C / Gaz 2/3.
  2. Mélanger les biscuits écrasés et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un plat à tarte moyen. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'une base se forme. Presser dans le moule à tarte.
  3. Pour faire la garniture, mettre la crème dans une casserole à feu doux. Une fois qu'il commence à frémir, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat fondu. Remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis incorporer les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et le sel. Ajouter les œufs légèrement battus en fouettant constamment. Verser la garniture sur le fond de biscuit.
  4. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture au chocolat soit prise. Retirer du four et garnir de guimauves (autant que possible).
  5. Placer sous le gril à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pointe

Vous pouvez soit utiliser un chalumeau de cuisine, soit le remettre au four jusqu'à ce que les guimauves soient dorées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


  • 6 onces de biscuits Graham
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de lait évaporé écrémé
  • 12 onces de chocolat au lait, haché grossièrement
  • 2 gros blancs d'œufs, pasteurisés si désiré (voir Astuce)
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Placer les biscuits Graham et la cannelle dans un robot culinaire en miettes. Transférer dans un bol moyen, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Presser le mélange uniformément dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces (pas un plat profond).

Cuire la croûte pendant 5 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre le chocolat dans un bol moyen. Chauffer le lait évaporé dans une petite casserole à feu moyen-élevé, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il mijote à peine. Verser le lait sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser la garniture dans la croûte. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit ferme, au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours.

Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Fixez un thermomètre à bonbons et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque le sirop commence à bouillir, commencez à battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Cuire le sirop de sucre, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il atteigne 245 degrés F.

Lorsque le sirop est à 245 degrés et que les blancs d'œufs ont formé des pics moyens, versez lentement le sirop dans les blancs d'œufs tout en battant à vitesse moyenne. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse à température ambiante, environ 4 minutes.

Étaler la meringue décorativement sur la tarte réfrigérée. Faites-la dorer à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou faites griller la tarte à environ 6 pouces de la source de chaleur, en la tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Laisser reposer la tarte 10 minutes avant de la trancher.

Pour préparer à l'avance : Préparez jusqu'à l'étape 4 et réfrigérez jusqu'à 2 jours.

Équipement : moule à tarte de 9 pouces (pas de plat profond), thermomètre à bonbons

Astuce : La chaleur utilisée pour pasteuriser les blancs d'œufs peut les rendre plus difficiles à fouetter. Pour aider à raffermir la meringue, ajoutez une pincée de crème de tartre tout en fouettant les blancs d'œufs.


Café "S'mores" Tarte

Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le reste des ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Presser le mélange au fond et sur les côtés du plat à tarte jusqu'à ce que la croûte soit ferme, environ 30 minutes.

Ganache au café

Étape 2

Mettre le chocolat et le beurre dans un grand bol. Apportez de la crème, du café et 2 c. l'eau à ébullition dans une petite casserole. Retirer du couvercle du feu et laisser infuser 5 minutes.

Étape 3

Filtrer le mélange de crème à travers un tamis à mailles fines dans un bol avec le chocolat et le beurre jeter le marc de café. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la ganache soit lisse. Verser sur le dessus lisse de la croûte réfrigérée. Réfrigérer jusqu'à prise, environ 1 heure.

Meringue

Étape 4

À l'aide d'un batteur électrique avec des batteurs propres et secs à vitesse moyenne, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le sucre en 4 ajouts, en battant pendant 1 minute après chaque ajout. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Étape 5

Déposer la meringue sur la ganache au café en tourbillonnant décorativement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, si désiré, faire griller la meringue jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits. À FAIRE : La tarte peut être préparée 8 heures à l'avance. Gardez au frais.

Quelle note donneriez-vous à la tarte au café « S'mores » ?

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Tarte aux S’mores

Alors que l'été touche bientôt à sa fin, je voulais m'assurer de savourer certaines de mes choses préférées de cette saison au cours de ces dernières semaines. L'un de mes desserts d'été préférés est définitivement le s'mores et récemment, un jour de congé, j'ai décidé de faire une recette que je voulais essayer depuis toujours - s'mores PIE. J'adore les s'mores. J'aime les tartes. Idée super brillante. De toute façon, je suis obsédé par les s'mores (voir mes barres Frozen S’mores et mes Golden Grahamas S’mores Bars), et il m'a semblé approprié de présenter une nouvelle façon de manger le combo biscuit Graham, chocolat et guimauve pour l'été. Ooey guimauves gluantes + chocolat + biscuits Graham ? S’mores Pie sonne comme l'été pour moi !

En prévision de la fête du travail à venir la semaine prochaine, je pense vraiment que vous devriez faire cette tarte aux s'mores pour une version moins désordonnée de s'mores, mais tout aussi bonne que la vraie affaire. Ceux-ci adouciraient à coup sûr votre célébration des vacances. Gooey s’mores assemblés au coin du feu sont presque imbattables, mais pour les moments où un feu de camp ou une cheminée est hors de portée, cette friandise inspirée de s’mores comblera le vide, et plus encore. Cette tarte est tellement bonne et elle a disparu en un laps de temps embarrassant. Indulgent et pécheur – c'est mon genre de dessert!

Superposer les barres de chocolat

Regardez ma vidéo explicative de moi en train de préparer la recette de cette tarte aux S’mores !

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Comment faire une tarte aux s’mores

CROÛTE. Crémer ensemble le beurre et les sucres, puis incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer ensuite la farine et la chapelure de biscuits Graham. Presser les 2/3 de la croûte au fond et sur les côtés d'un moule à tarte graissé.

REMPLISSAGE. Étalez délicatement la crème de guimauve sur la croûte et placez les morceaux de barres de chocolat sur le dessus (n'utilisez que 2 des barres de chocolat - gardez l'autre pour plus tard). Ajoutez ensuite les mini guimauves par dessus. Aplatir la pâte restante en petits disques de 2 pouces, puis presser légèrement la croûte sur les guimauves. Il n'a pas besoin d'être parfait.

CUIRE. Cuire au four à 350 °F pendant 13 minutes. Retirer du four et saupoudrer quelques guimauves supplémentaires et les morceaux de tablette de chocolat restants sur le dessus. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de biscuits Graham cassés. Cuire au four jusqu'à ce que les guimauves soient grillées, environ 5 à 7 minutes.


Comment faire une tarte S’mores facile

Croûte de biscuits Graham

La première couche d'une tarte aux s’mores est la croûte de biscuits Graham. C'est une simple croûte de chapelure de biscuits Graham, de beurre et de sucre. J'aime utiliser un robot culinaire pour broyer finement les biscuits Graham, mais vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie et un sac de congélation scellé, si nécessaire.

Une fois broyés, mélangez vos biscuits Graham avec du sucre, du sel et du beurre jusqu'à ce qu'ils soient combinés et humidifiés (cela devrait ressembler à du sable mouillé d'une plage d'été). Pressez le mélange au fond d'un moule à tarte de 9 pouces (c'est mon préféré) et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four à 350 °F/180 °C. Laissez refroidir la croûte pendant que vous préparez le reste de la tarte aux s’mores.

Garniture de ganache au chocolat

Semblable au chocolat fondu dans un s’more, cette recette de tarte au s’more utilise une ganache au chocolat plus riche pour obtenir une garniture au chocolat onctueuse et crémeuse. La recette est très similaire à celle que j'utilise dans ma recette de tarte au chocolat dont vous raffolez tous, donc je sais que c'est un gardien.

Pour cette recette de tarte au s’more, j'aime utiliser uniquement du chocolat aigre-doux/demi-doux car la tarte est extra sucrée avec la garniture de meringue à la guimauve. Si vous préférez la version chocolat au lait, n'hésitez pas à l'utiliser à la place.

Pour faire la ganache, faire fondre le beurre et la crème épaisse ensemble dans une petite casserole. Versez ce mélange sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute pour commencer à fondre. Mélangez le tout avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser la garniture au chocolat dans la croûte et réfrigérer jusqu'à prise, au moins 4 heures ou toute la nuit.


Tarte aux brownies S’mores

Il est grand temps que je fasse une tarte. Mais ce n'est pas votre tarte habituelle. Mettez de côté les pommes, les myrtilles, la citrouille et la tarte au citron meringuée, une nouvelle garniture en ville. Et c'est bien sûr digne d'un roi (ou d'une reine).

Brownies maison fondants avec des guimauves grillées gluantes empilées dans une épaisse croûte de biscuits Graham (oui, c'est aussi fait maison). Totalement adapté à l'alimentation, non?! Et croyez-moi, c'est en fait assez facile à faire. Et encore plus facile à manger.

J'ai fait cette tarte ce week-end sans aucune raison. C'était peut-être moi qui avais envie de soleil d'été, de feux de camp et de chocolat à la fois. Ou peut-être était-ce parce que les s’mores sont tout simplement le meilleur dessert sur terre. Et je dis cela avec une archive de plus de 350 recettes de desserts. Oui, les s’mores gagneront toujours. Eh bien, parfois.

Bien que cette tarte ne soit pas aussi facile qu'une tarte traditionnelle, elle n'est honnêtement pas si difficile à préparer. J'ai tout fait à partir de zéro, sauf les guimauves. Les friandises faites maison ont tout simplement meilleur goût que ces ingrédients achetés en magasin chargés de produits chimiques. Ne vous méprenez pas, j'aime la commodité des ingrédients prémélangés, mais avec une recette aussi simple, il n'y en a tout simplement pas besoin.

La recette commence par une simple croûte de biscuits Graham à partir de zéro. Vous voulez savoir pourquoi cette croûte est meilleure que celle achetée en magasin ? C'est plus épais ! Il a beaucoup plus de corps. C'est noisette, beurré et pas trop sucré comme ce que vous trouvez en magasin. Trois ingrédients : 10 biscuits Graham écrasés de taille normale (environ 1,5 tasse), 6 cuillères à soupe de beurre fondu et 1/3 tasse de sucre. J'adore faire des croûtes de biscuits Graham parce qu'elles sont infaillibles et sans tracas par rapport à une croûte à tarte traditionnelle.

Ensuite, préparez votre pâte à brownie. La pâte à brownie est assez épaisse, alors ne vous inquiétez pas lorsque vous la mélangez. Cela faisait quelques mois que je ne les avais pas préparés et j'avais oublié l'épaisseur de la pâte - c'est presque comme une consistance de fudge. Et c'est exactement comme ça qu'il cuit, c'est flou et incroyablement riche. Le meilleur brownie que j'aie jamais eu. La pâte à brownie ne nécessite aucun mélangeur et m'a pris moins de 5 minutes à faire.

Plus savoureux qu'un mélange en boîte, c'est sûr.

Cuire la tarte au brownie pendant environ 28 minutes. Testez-le avec un cure-dent inséré au centre. Vous voulez qu'il sorte avec quelques miettes humides. Vous allez le garnir de guimauves et le remettre au four pendant environ 3 minutes. Mes guimauves ne brunissaient pas assez vite, alors j'ai allumé le gril pendant 1 minute supplémentaire. Cela les a rendus bien plus vite au chaud.

La guimauve grillée est l'une des meilleures saveurs de tous les temps. Qui est avec moi ?

Laisser refroidir à température ambiante avant de trancher. Ce qui ressemblera à une vie, croyez-moi.

Les restes peuvent être réchauffés environ 30 secondes au micro-ondes. Et non, vous n'aurez probablement pas de restes comme nous. Seulement 2 personnes dans cette maison ! Mais j'ai tellement aimé les tranches restantes qu'une rotation rapide au micro-ondes a rendu les guimauves gonflées et encore plus gluantes. Si savoureux.

Quand j'ai posté une photo teaser de cette tarte sur Instagram ce week-end, vous étiez tous tellement excités ! Je suis heureux de le partager avec vous aujourd'hui, je sais que ce sera un succès lors des fêtes d'été et des réunions. Comment résister ?

Évitez les doigts collants et mangez une version améliorée de s’mores. Croyez-moi, vous aurez vous-même un nouveau dessert préféré.

Suivez-moi sur Instagram et taguez #sallysbakingaddiction pour que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. ♥

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Ces tartes Genius Mini S’mores sont presque trop mignonnes pour être mangées

Placez vos mini croûtes de biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie pour faciliter la cuisson de plusieurs tartes à la fois.

Pendant que votre four préchauffe, séparez vos morceaux de chocolat et placez-les dans des mini croûtes de biscuits Graham, environ 4 à 6 morceaux de chocolat. Vous pouvez en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais assurez-vous de garder de la place pour les guimauves !

Recouvrir les morceaux de chocolat de mini guimauves, environ 15. Encore une fois, utilisez-en autant que vous le souhaitez!

Mettez les mini tartes smores dans votre four. Cuire au four pendant 3 minutes dans un four de comptoir ou pendant 8 minutes dans un four de grande taille. Assurez-vous de vérifier votre four régulièrement pour vous assurer que vos guimauves ne cuisent pas trop.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster avec vos amis et votre famille !

Vous êtes dedans pour un régal total !

Grâce à cette publication sur Facebook, nous vous donnons le scoop sur la façon dont vous pouvez faire de délicieuses et faciles mini tartes s&rsquomores directement de chez vous en quelques minutes et elles deviennent totalement virales !

Ils sont si faciles à réaliser que nous avons même créé une vidéo pour vous montrer à quel point le processus est simple :

Il y a une raison pour laquelle ils ont plus de 250 000 partages sociaux et comptent. Que vous ayez besoin d'un régal après avoir grillé sur votre plaque chauffante Blackstone ou que vous souhaitiez concocter certains de ces desserts mignons à déguster avec des amis, nous savons que vous allez adorer les manger autant que vous les préparerez.

Voici ce que Jami, mon acolyte Hip, a dit à propos de ses tartes s&rsquomores :

&ldquoC'était une façon tellement amusante de profiter des s&rsquomores à la maison sans les tracas d'un feu à l'extérieur. Ma fille était une campeuse heureuse et pensait que c'était un régal si délicieux !&rdquo


Instructions

Pour la croûte, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Mettre de côté.

Pour la garniture, porter la crème à ébullition dans une petite casserole. Verser sur le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Laisser reposer 1 minute puis remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la cannelle et 1 cuillère à café de vanille. Verser dans la croûte préparée. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. (Congeler 15 minutes pour un refroidissement plus rapide.)

Battre la crème de guimauve, le fromage à la crème et 1 cuillère à soupe de vanille restante dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement la garniture fouettée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre uniformément sur la couche de chocolat dans la croûte.

Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au moment de servir. Garnir de copeaux de chocolat ou de guimauves grillées, si désiré.