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Recette de tartelettes double chocolat au coulis de fraise

Recette de tartelettes double chocolat au coulis de fraise


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Besoin d'un dessert raffiné pour quatre ? Cherchez pas plus loin! Ces merveilleuses tartes au chocolat individuelles ont des couches de chocolat au lait et de ganache au chocolat blanc sur un fond sablé et pistache surmonté d'un coulis de fraise.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 tartes au chocolat

  • Pour les tartes au chocolat
  • 140g de sablés finement concassés
  • 1 cuillère à soupe de pistaches hachées
  • 200 ml de crème double
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 150g de pépites de chocolat blanc
  • 200g de pépites de chocolat nature
  • Pour le coulis de fraise
  • 200g de fraises équeutées
  • 100 ml de liqueur aromatisée à l'orange (par exemple triple sec)
  • fraises fraîches entières, pour garnir

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 40 min › Temps supplémentaire : réglage 4 h › Prêt en : 5 h 10 min

    Pour les tartes au chocolat :

  1. Graissez légèrement quatre ramequins individuels de 170 g (6 oz), puis doublez-les de film alimentaire (en laissant beaucoup de débordement) et pressez aussi soigneusement que possible dans le fond et les côtés. Graisser légèrement l'intérieur.
  2. Dans un bol, mélanger les sablés finement concassés avec les pistaches et le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de sablés dans le fond de chaque ramequin et presser avec le dos d'une cuillère pour compacter.
  3. Dans une casserole à feu vif, porter à ébullition 70 ml de crème épaisse, puis retirer rapidement. Incorporer les pépites de chocolat blanc et continuer à remuer jusqu'à ce que la ganache au chocolat blanc devienne brillante et que le chocolat soit fondu. Verser deux cuillères à soupe du mélange dans chacun des quatre ramequins puis placer immédiatement au réfrigérateur et réfrigérer pendant 2 heures.
  4. Au bout de 2 heures sortir du réfrigérateur et vérifier légèrement avec le doigt pour s'assurer que le chocolat blanc est bien pris et ne coule plus, il faut juste qu'il soit assez ferme pour pouvoir supporter la ganache au chocolat sur le dessus.
  5. Dans une casserole à feu vif, porter à ébullition le reste de la crème. Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat nature. Remuer jusqu'à ce qu'il soit brillant. Versez-le sur la couche de chocolat blanc et remplissez jusqu'au sommet des ramequins. À l'aide du pied d'une cuillère, créez soigneusement de subtils tourbillons dans le dessus afin que le dessus se fixe avec un joli motif. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le chocolat au lait soit ferme. Plus ce dessert est refroidi longtemps, plus il sera ferme.
  6. Pour le coulis de fraise :

  7. Pour faire le coulis de fraises, mélanger les fraises et le triple sec et porter à petite ébullition en écrasant les fraises pour faire une sauce. Cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Passer au tamis si désiré, sinon placer au réfrigérateur pour refroidir avant de servir.
  8. Pour servir, sortez délicatement les tartelettes des ramequins en vous aidant du film alimentaire. Jetez le film alimentaire et disposez sur une assiette de service, servez avec le coulis de fraise versé dessus et une fraise fraîche pour décorer.

Le fait en douceur !

Si vous voulez des bords lisses pour vos tartes, essayez d'expérimenter avec un "collier" graissé placé à l'intérieur des ramequins.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je vendrais toutes mes chaussures pour acheter une tartelette double chocolat avec un coulis de fraise qui était aussi bon. Incroyable !-19 juin 2014


GÂTEAU DE LAVE AUX FRAISES

Dans un petit bol résistant à la chaleur, cuire au micro-ondes l'INSPIRATION DE FRAISES et le beurre en rafales de 30 secondes à puissance élevée, en fouettant après chaque, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Ou créez un bain-marie de fortune et faites fondre à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter le colorant alimentaire et fouetter pour combiner.

Dans le bol d'un batteur sur socle, équipé du fouet ou d'un batteur à main, fouetter le sucre, les œufs et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère, épaisse et aérée, environ 3 à 5 minutes. Retirez le bol du mixeur et incorporez délicatement le beurre fondu et le chocolat.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la farine et le sel dans la pâte. Réfrigérer la pâte pendant au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 425°F. Graisser quatre ramequins allant au four de 177 ml (6 oz) avec un aérosol de cuisson ou du beurre ramolli et les enrober de sucre granulé, en éliminant tout excès.

Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie, et les remplir un peu plus de la moitié de pâte, placer un Insert GUANAJA ETNAO sur chacun et couvrir uniformément avec le reste de pâte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en tournant à mi-chemin jusqu'à ce que les dessus soient fermes et gonflés.

Crème fouettée à la fraise

Pendant la cuisson des gâteaux, préparez la chantilly. Ajouter tous les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle, équipé du fouet, ou placer dans un grand bol et à l'aide d'un batteur à main, fouetter à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous.

Sortez les gâteaux du four et passez un couteau d'office doucement sur leurs bords. Retourner les gâteaux sur des assiettes individuelles. Retirez les ramequins et servez aussitôt avec une cuillerée de chantilly à la fraise et quelques fraises fraîches. Les sommets couleront un peu et cela fait partie de leur charme (et un lieu de nidification parfait pour la crème et les baies). Alternativement, vous pouvez servir les gâteaux directement dans les ramequins.


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Cette tarte au grille-pain pourrait être une cousine germaine du pain au chocolat. Une pâte feuilletée parfumée au cacao entoure un centre de ganache au chocolat fondant. Ces tartes à la main sont arrosées d'un léger glaçage à la vanille.

Plan de match: Vous pouvez rouler les restes de pâte en 1 ou 2 autres tartelettes, mais vous aurez alors besoin de garniture et de glaçage supplémentaires.

Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, assurez-vous simplement de la laisser ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'étaler.

Bien qu'elles soient meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, les pop tartes refroidies peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante. Réchauffez-les, si désiré, dans un four à 300 °F sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 10 minutes. La congélation n'est pas recommandée.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre projet Make Your Own Pop Tarts.

Conseils pour les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Fouetter la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de farine. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez ou frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un pois.
  2. 2 Fouetter les jaunes d'œufs et le lait dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange œuf-lait au mélange de farine et mélanger avec les mains jusqu'à formation de gros grumeaux. Versez le mélange sur un plan de travail et pétrissez brièvement, en étalant le beurre dans la pâte avec le talon de votre paume jusqu'à ce que la pâte se rassemble complètement, environ 1 minute.
  3. 3 Divisez la pâte en 2 portions égales et formez 2 rectangles (6 x 5 pouces). Envelopper chacun hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour la garniture au chocolat :

  1. 1 Placer le chocolat et le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur mis de côté.
  2. 2 Mélanger la crème, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange mijote juste, environ 4 minutes.
  3. 3 Verser le mélange de crème sur le chocolat et le beurre et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 4 minutes. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit raidi mais encore tartinable, environ 15 minutes. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les tartes.

Pour monter les tartes :

  1. 1 Chauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin mis de côté.
  2. 2 Saupoudrez légèrement une surface de travail de farine et roulez 1 portion de pâte en un rectangle grossier de 12 x 10 pouces, en faisant pivoter la pâte et en refarrant la surface et le rouleau à pâtisserie souvent pour empêcher la pâte de coller. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en un rectangle de 10 1/2 x 9 pouces. Coupez-le en 6 rectangles égaux (chacun environ 3 1/2 pouces de large par 4 1/2 pouces de haut). À l'aide d'une spatule plate, transférer les rectangles sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre chacun. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
  3. 3 Fouetter l'œuf et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver.
  4. 4 Étalez la deuxième portion de pâte aux mêmes dimensions que la première, coupez et découpez en 6 rectangles. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte sur toute la surface.
  5. 5 Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et badigeonnez d'une fine couche de dorure à l'œuf sur chaque rectangle de pâte. Déposer 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de garniture au chocolat sur chaque rectangle. Étaler la garniture en une couche uniforme, en laissant une bordure de 3/4 de pouce.
  6. 6 Placer les rectangles piqués sur les rectangles enrobés de chocolat. Appuyez sur les bords pour faire adhérer, et appuyez doucement sur la garniture pour l'aplatir légèrement. A l'aide d'une fourchette trempée dans la farine, pincer les bords des tartelettes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et feuilletés, environ 23 à 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage:

  1. 1 Placer tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité. (Vous devrez peut-être ajouter plus de lait par 1/2 cuillère à café si le glaçage est trop épais.)
  2. 2 Placez la grille avec les tartelettes dessus sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère, versez environ 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque pâte. Laisser reposer avant de manger, environ 15 minutes.

Gâteau au chocolat sans farine avec coulis de fraises

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Semblable à un soufflé au chocolat, ce gâteau va monter, puis retomber légèrement une fois refroidi, laissant un dessus craquelé. Une sauce aux fraises fraîches équilibre la richesse du chocolat. Le gâteau peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance. Pour des quartiers de gâteau parfaits et bien coupés, trempez le couteau dans de l'eau chaude avant de couper chaque tranche.

Ingrédients

  • 8,5 onces chocolat mi-amer (60% de cacao), haché
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 4 gros œufs, séparés, à température ambiante, divisés
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1/2 tasse de sucre

Coulis

Préparation

1. Préchauffer le four à 300˚F. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces d'enduit à cuisson.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu et fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Fouetter les jaunes d'œufs, puis incorporer au mélange de chocolat.

3. Battre les 6 blancs d'œufs au batteur électrique à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre et battre 4 minutes ou jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser dans le moule préparé et cuire au four 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Cool.

4. Pour faire des coulis : Mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol du robot culinaire et laisser reposer 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe. eau, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers une passoire à mailles fines. Servir Cake arrosé de Coulis.


  • 200 g de chocolat noir
  • 1 blanc d'oeuf
  • 5 œufs
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 170 g de fraise
  • 3 cuillères à café de sucre

Comment faire un gâteau au chocolat sans farine avec un coulis de fraises

Étape 1 Préchauffer le four et hacher le chocolat

Préchauffer le four à 150°C. Vaporiser un moule à charnière d'un enduit à cuisson. D'autre part, hachez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol et gardez-le de côté.

Étape 2 Préparez le mélange au chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu et fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Battre les jaunes d'oeufs puis les incorporer au mélange chocolaté.

Étape 3 Préparez la pâte à gâteau et la cuisson

Battre tous les 5 blancs d'œufs au batteur électrique pendant 2-3 minutes pour qu'il devienne mousseux. Ajouter le sucre au mélange d'œufs et battre pendant 5 minutes ou jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de blancs d'œufs au mélange de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir.

Étape 4 Préparez le coulis de fraise

Mélanger les fraises fraîches, le sucre en poudre et le jus de citron dans un bol ou un robot culinaire. Laissez reposer 5 minutes. Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'eau et faire une purée lisse.

Étape 5 Garnir le gâteau de coulis et servir

Filtrer à travers une passoire à mailles fines. Nappez le gâteau de coulis puis servez.


Plutôt que de filtrer la pulpe du liquide, je préfère les mélanger ensemble . Il doit enrober le dos d'une cuillère. Cela crée la consistance parfaite pour une sauce lisse et légèrement épaisse et parfaite pour arroser les desserts.

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
  2. Baisser le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter (à découvert) pendant 10 minutes.
  3. Éteindre le feu et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (enrober le dos d'une cuillère).

Astuce de pro : Cette recette peut également être préparée à l'avance.


Gaufres Doubles Aux Pépites De Chocolat Aux Bananes Et Coulis De Fraises

De délicieuses gaufres au chocolat sont une façon décadente de commencer la journée. Une cuillerée de crème fouettée ou de yogourt nature font tous deux d'excellents ajouts.

Ingrédients

Coulis de fraise:
  • 2 tasses de fraises surgelées décongelées
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de jus de citron
Gaufres:
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/3 tasse de mini pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Valeurs nutritionnelles Pour chacune des 6 portions : environ

  • Sodium 338 mg
  • Protéines 9 g
  • Calories 353,0
  • Matières grasses totales 12 g
  • Potassium 480 mg
  • Cholestérol 77 mg
  • Gras saturés 6 g
  • Glucides totaux 55 g
  • Fer 20,0
  • Folate 38,0
  • Calcium 11,0
  • Vitamine A 7.0
  • Vitamine C 40,0

Méthode

Coulis de fraises : Au robot culinaire, réduire en purée les fraises, le sucre et le jus de lime jusqu'à consistance lisse, réserver. (Préparation : Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 24 heures.)

Gaufres : Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le beurre verser sur le mélange de farine. Saupoudrer de mini pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Chauffer légèrement la brosse à gaufrier avec un peu d'huile végétale. En utilisant environ 1/2 tasse (125 ml) de pâte par gaufre (ou suffisamment pour étendre sur les bords), verser sur le gaufrier.

Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la gaufre soit croustillante, dorée et que la vapeur s'arrête, environ 8 minutes. (Préparer à l'avance : laisser refroidir, emballer individuellement et congeler dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.) Garder au chaud en une seule couche sur une grille sur une plaque à pâtisserie au four à 200 °F (100 °C).


Vidéo associée

très belle recette, facile à faire si vous avez des gens qui dînent chez vous. J'ai changé la croûte et c'était super aussi.

Cette tarte est absolument fantastique ! Je l'ai fait avec des mûres au lieu de fraises, et il a reçu des critiques élogieuses - même de la part de mes mangeurs de tartes les plus difficiles. J'ai utilisé du bon chocolat et je pense que cela a vraiment aidé à rendre la tarte excellente.

Cette recette s'est parfaitement déroulée. Cela s'est produit malgré le fait que je n'avais qu'un moule à tarte de 11 pouces, alors j'ai en quelque sorte deviné mon chemin pour élargir la recette. Si c'était à refaire, je pencherais pour une croûte plus fine. Ma croûte était suffisamment épaisse pour que vous deviez utiliser une force avec votre fourchette pour la couper après que la tarte ait été au réfrigérateur pendant des heures. De plus, j'ai fait ma propre confiture plutôt que d'utiliser de la confiture de branches pour le glaçage. S'est bien passé.

C'est peut-être l'une des choses préférées de tous les temps ! La mousse était délicieuse et légère et la croûte était beurrée et sucrée. Les fraises et la confiture lui ont donné juste l'acidité nécessaire pour compléter le dessert. Ma mousse était ferme mais a commencé à se décomposer après que les baies et la confiture aient été mises sur le dessus. Mettez-les juste avant de servir pour une meilleure présentation.

OMG! C'était facile et délicieux ! J'ai un moule à tarte de 11 po, j'ai donc légèrement augmenté les ingrédients du chocolat et de la souris pour remplir la croûte. Je n'ai eu aucun problème avec son réglage. Il était magnifique lorsqu'il était présenté à la société et avait un goût tout aussi bon qu'il en avait l'air.

Je l'ai fait plusieurs fois, mais plus récemment pour Pâques. J'ai en fait utilisé 8 onces de chocolat blanc et ajouté quelques feuilles de gélatine pour le faire tenir sous la fraise. La mousse était encore crémeuse et délicieuse. S'en est sorti parfait. Un si beau dessert et un goût tout aussi bon.

Je l'ai fait pour un dîner de Pâques il y a quelques années et c'était presque trop beau pour être coupé. Nous n'avons eu aucun problème mais d'accord avec les plaintes de temps. Pour moi, cela vaut la peine de 24 heures supplémentaires de préparation à l'avance, de chocolat de haute qualité et de fraises de qualité.

Je ne sais pas si c'était une erreur de ma part ou non, mais j'ai utilisé la recette de mousse comme garniture dans un gâteau. Eh bien, après avoir refroidi pendant la nuit, il n'était pas suffisamment réglé pour être utilisé comme garniture. Si j'avais fait toute cette recette, en utilisant la croûte, au lieu d'en faire une garniture dans un gâteau, je pense que la mousse se serait un peu effondrée lorsque j'ai coupé la tarte. Alors peut-être que j'ai fait quelque chose de mal, pas assez de fouet ou quoi. Je ne suis pas sûr. MAIS j'ai résolu le problème en ajoutant du fromage à la crème à la mousse, en fouettant le tout avec mon batteur sur socle et cela m'a permis de l'utiliser comme garniture dans un gâteau. Avant d'ajouter le fromage à la crème, la mousse avait un goût merveilleux et elle était tout aussi bonne après avoir ajouté le fromage à la crème

Je suis d'accord avec le cuisinier de Moscou que c'est bon mais pas assez impressionnant pour justifier l'effort (la recette est simple mais cela prend du temps, et monter la crème et les blancs d'œufs peut être délicat par temps chaud). D'accord également avec le cuisinier de Lawrenceville que la garniture avait plus le goût de la crème fouettée que du chocolat. J'ai juste tendance à penser que lorsqu'un dessert est aussi chargé de calories, il devrait avoir un peu plus de punch. Je choisis un gâteau au fromage ou une tarte au citron vert sur celui-ci n'importe quel jour.

Cela a demandé beaucoup de travail et était juste moyen. Je ne le ferai plus.

Bien, mais pas exceptionnel. J'ai utilisé un peu de cointreau dans le glaçage. L'entreprise n'a pas demandé de secondes, ce qui n'est jamais bon signe. Je pense que le temps de cuisson de la pâte est trop long - j'ai utilisé 15 minutes avec les haricots et environ 18 sans les haricots.

J'ai suivi exactement la recette. J'ai utilisé une cuillère à café de poudre de meringue pour les blancs d'œufs parce que beaucoup se sont plaints que la mousse ne s'était pas "mise en place". J'ai refroidi le bol et le batteur avant de battre la crème et je me suis assuré que le chocolat blanc fondu était complètement refroidi. J'ai attendu juste avant de servir pour ajouter les fraises. Mes invités ont demandé des secondes. Je le referais certainement.

Je l'ai fait pour une baby shower que j'ai organisée samedi et ça s'est avéré super ! Je n'ai qu'un moule à tarte de 11 pouces, donc j'ai fait moitié moins de chaque ingrédient, donc j'aurais assez de croûte à tarte et de mousse. C'était tellement délicieux et ce fut un grand succès. Je vais certainement le refaire. La mousse s'est bien installée pour moi. Je pense que je l'ai sorti du réfrigérateur un peu plus tôt, car il était difficile à trancher, mais il était toujours aussi beau.

La meilleure tarte aux fraises de tous les temps. Je l'ai fait pour le divertissement depuis 2002 et je n'ai reçu que des critiques impressionnantes. C'est la tarte / gâteau préféré de mon mari et il le demande pour son anniversaire chaque année. J'utilise whip-it (Sahesteif) une poudre blanche qui aide à garder la crème fouettée plus ferme. Vous pouvez le trouver dans l'île importée de certaines épiceries comme World Market. Les saveurs du citron vert et du chocolat blanc associées aux fraises sont une symphonie pour les sens.

Personnellement, je n'aime pas le chocolat blanc mais mon mari adore et il a adoré cette recette. J'ai fait 2 changements majeurs. Tout d'abord, j'ai triché et acheté des feuilles de tarte surgelées que je n'avais plus qu'à dérouler. Les temps de cuisson étaient de 20 minutes avec des poids à 350 puis de 10 minutes sans poids. Deuxièmement, j'ai utilisé un plat à tarte en céramique blanche pour ne pas avoir à transférer la tarte. Ce plat mesure 10 1/2 pouces de large. J'ai également utilisé 11 onces de chocolat blanc et les ai fondus avec une demi-tasse de crème à fouetter. Je n'avais pas de restes de crème pâtissière et j'ai suivi les suggestions des autres critiques pour m'assurer de fouetter la crème et les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce que les deux soient fermes. J'ai aussi mis les fraises seulement une heure avant de servir étant donné que nous vivons dans un climat très humide.

Quand un dessert prend autant de temps à préparer, je m'attends à ce qu'il soit aussi beau qu'il en a le goût. C'ÉTAIT délicieux cependant, (1) la mousse ne s'est pas suffisamment assise malgré son jour/nuit au réfrigérateur et (2) les fraises ont immédiatement cédé leur jus, ce qui a donné un dessus légèrement liquide. Je n'essaierai plus cette tarte, mais si je le faisais, je (1) ne la ferais pas par temps humide, (2) ajouterais de plus en plus de crème fouettée et (3) placerais des fraises réfrigérées quelques secondes avant de servir, pas deux heures en avance.

Je l'ai fait hier pour Pâques. Il aurait eu 3 fourchettes 1/2, à quelques exceptions près. Comme l'a dit un critique, vous devez surveiller la croûte pendant qu'elle cuit. Je l'ai fait cuire pendant le temps indiqué et il est sorti un peu exagéré. Vous pouviez goûter le jaune d'œuf brûlé dans la croûte, ce qui était légèrement éteint. Deuxièmement, lorsque vous fouettez la crème pour la mousse, assurez-vous que lorsqu'il est dit "quand les pics se forment", il s'agit de pics fermes. Plus vous la fouetterez, meilleure sera la mousse. Troisièmement, lorsque vous le retirez du moule à tarte, je le glisse sur une assiette de service avant de le couper. Il est extrêmement fragile, et en le coupant, la garniture glisse un peu et la croûte s'effondre. Peut-être que si elle avait été sur une assiette plus stable, elle n'aurait pas cédé. Compte tenu de cela, c'était délicieux et je le referais. C'est juste un dessert très fragile et a besoin de TLC. Oh, et au fait, je ne suis pas d'accord avec les autres critiques qui ont dit que cela prenait beaucoup de temps. J'ai trouvé cela extrêmement amusant à faire et le temps entre la cuisson de la croûte m'a permis de nettoyer avant l'étape suivante (faire la mousse).

Cela s'est avéré magnifique! Ma croûte s'est effondrée alors que j'essayais de la transférer dans le moule à tarte, mais je l'ai juste tapotée en place et tout s'est bien passé. Faire fondre le chocolat blanc est si facile au robot culinaire ! Hachez simplement votre chocolat en petits miettes au robot puis ajoutez votre crème CHAUDE en un filet lent et régulier. Terminé! Facile. La recette fait un peu trop de mousse, mais gardez-en un peu dans une tasse à crème pâtissière pour un régal pour plus tard ! Délicieux!

C'est l'un des meilleurs desserts que j'aie jamais fait. Tout le monde a adoré et je compte bien le refaire très bientôt ! Le seul reproche que j'ai à faire est que cela prend beaucoup de temps (mais si vous avez le temps, cela en vaut la peine). Oh, et n'achetez pas de croûte toute faite - la croûte au beurre et friable de la recette est l'une des principales raisons pour lesquelles le dessert est si délicieux !

J'ai préparé ce dessert après avoir cueilli des fraises fraîches ce week-end. Très bien. Cela prenait un peu de temps. Lisez toute la recette afin que vous puissiez décider si votre journée peut accommoder certaines des étapes. J'ai une recette très similaire qui utilise des framboises sur le dessus. C'est un dessert qui peut être transporté-réfrigéré. après son arrivée, mais n'en résistera pas moins à un petit voyage. Rien de pire que des couches qui glissent, etc. après une journée en cuisine ! Pensez à faire un nappage rouge, blanc et bleu pour le 4ème ! Grand dessert pour un événement de démonstration. La recette vous sera demandée !

C'est un dessert délicieux qui plait généralement à la foule, car presque tout le monde aime le chocolat et les fraises. La dernière fois que je l'ai fait, je n'ai pas pu ajouter toute la mousse à la croûte sans qu'elle ne déborde, alors j'ai fini par en jeter une partie. Assurez-vous simplement de l'ajouter soigneusement afin qu'il ne déborde pas sur les côtés.

Ne voulant pas non plus utiliser d'œufs crus, j'ai remplacé la garniture de la "TARTE AUX BLEUETS ET MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC" (Bon Appetit juillet 96). C'était excellent. La croûte de cette recette était difficile à travailler (et je n'ai cuit que 24 minutes) mais le résultat est parfait. Une fois que je l'ai mis dans la poêle, j'ai réparé les cassures avec de l'eau, et c'était sans couture après la cuisson. Cependant, la texture ressemblait moins à une pâtisserie et plus à un cookie. C'était bon et s'accordait avec les autres saveurs et la tarte, mais ce n'était pas exactement ce à quoi je m'attendais. Si vous utilisez la garniture alternative comme je l'ai fait, elle aura toujours une texture crémeuse et mousseuse et elle se fixera à merveille.

Toute ma famille a adoré ce dessert. C'était assez facile à faire et avait l'air magnifique. La croûte était excellente et le reste était fantastique! Définitivement un gardien !

La mousse a vraiment besoin de reposer toute la nuit et jusqu'au lendemain. Mettez les fraises le lendemain environ une heure avant le dîner. Délicieux!


Tartelettes tourbillon chocolat blanc et framboises

Qu'y a-t-il dans les framboises et le chocolat blanc qui en font un choix d'accord si parfait ?

Pour moi, cette acidité sucrée de framboises combinée à un chocolat blanc riche et crémeux le rend assez irrésistible (à petites doses).

Et il était donc inévitable que lorsque je suis tombé sur la recette de ces magnifiques Tartelettes tourbillon chocolat blanc et framboises, ce n'était qu'une question de temps avant que je cuise un lot. La recette originale est encore grâce à l'un de mes livres de cuisine préférés, Ottolenghi : The Cookbook. J'ai déjà épousé les vertus de ce livre ici, donc aujourd'hui, tout ce que je dirai, c'est que si vous n'en avez pas un exemplaire, vous devriez essayer de vous en procurer un. Vous ne serez pas déçu.

Mais revenons à ces magnifiques tartelettes. Ils ne sont que l'une des quelques variétés différentes que j'ai cuisinées au cours des deux dernières semaines, et le premier lot que j'ai pu éviter d'être mangé juste assez longtemps pour que je puisse le photographier.

Si vous n'avez pas eu l'occasion de lire mon article sur la pâtisserie sucrée, cela vaut peut-être la peine d'y jeter un coup d'œil car vous aurez besoin d'une bonne recette de pâtisserie sucrée lorsque vous faites cuire un lot de ces magnifiques tartelettes.

N'oubliez pas que cette recette fait six Tartelettes tourbillon chocolat blanc et framboises, vous n'aurez donc besoin que d'environ 1/3 d'une partie de la pâte pour faire les moules à pâtisserie, mais ce n'est pas grave car le reste se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine et jusqu'à quelques mois au congélateur . Non pas que vous attendiez aussi longtemps votre prochain lot !


Recette de la mini tarte au chocolat

Ingrédients

POUR LA PÂTE :

  • Farine tout usage / Maida - 1 1/3 tasse
  • Sucre à glacer ou sucre en poudre - 3/4 tasse
  • Oeuf - 1
  • Beurre non salé - 60 grammes
  • Gingembre en poudre - 1 cuillère à café
  • Poudre à pâte - 1/2 cuillère à café
  • Salez une pincée

POUR REMPLISSAGE:

Instructions

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

1) Prenez le beurre mou et le sucre en poudre dans un bol. j'ai utilisé du sucre glace,

vous pouvez utiliser du sucre normal qui est en poudre dans un mélangeur.

5) Ajouter la poudre de gingembre sec

9) Diviser en deux et envelopper dans une pellicule plastique. Refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

10) Sortez-le du réfrigérateur, déballez-le et roulez-le entre deux feuilles de pellicule plastique.


Voir la vidéo: Recette de Tartelettes à la Fraise


Commentaires:

  1. Bagrel

    Merci pour une explication. Tout ingénieux est simple.

  2. Andreo

    Oui c'est le cas...

  3. Hsmilton

    Vous permettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  4. Faujar

    Exactement! J'aime ta pensée. Je vous invite à réparer le thème.

  5. Randson

    Phrase mignonne

  6. Zolorn

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.



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