ml.haerentanimo.net
Nouvelles recettes

Recette de Linguine au pesto de graines de citrouille épicé

Recette de Linguine au pesto de graines de citrouille épicé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Pâtes
  • Sauce pour pâtes
  • Pesto

Même s'il y a beaucoup de torréfaction et de réduction en purée à faire, cela en vaut la peine. Un plat végétalien délicieux et sain.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 cuillères à soupe de graines de citrouille décortiquées
  • 2 poivrons verts
  • 3 piments verts, ou au goût
  • poignée de coriandre fraîche hachée
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 (500g) paquet de pâtes linguine
  • 250 g (9 oz) de tomates cerises coupées en deux
  • 1 citron, en quartiers

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Faites griller les graines de courge dans un four préchauffé à 180 °C/thermostat 4 pendant 6 à 8 minutes.
  2. Augmenter la température du four à 230 C / repère gaz 8.
  3. Placer les poivrons verts et les piments sur une plaque allant au four. Rôtir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau se boursoufle. Laisser refroidir un peu puis retirer la peau de la chair; jeter la peau.
  4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 4 cuillères à soupe de graines de citrouille, la coriandre, l'ail et les poivrons et les piments. Pulser jusqu'à ce que le contenu soit grossièrement haché. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile et le jus de citron. Incorporer le sel et le poivre.
  5. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.
  6. Mettez la casserole sur feu moyen, ajoutez les tomates et le pesto. Bien mélanger. Ajouter plus de sel et de poivre, si désiré. Servir les pâtes garnies du reste des graines de citrouille et des quartiers de citron.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (7)

par Harriet

Cette recette est super ! J'ai ajouté un peu de mozarella râpée.-24 juil. 2008

par THERAINBOWCONNECTION

C'était bien, mais cela n'a pas fait tomber nos chaussettes-24 juil. 2008

par BENGAL329

Sauce inhabituelle. Doit aimer les poivrons, sans aucun doute! Je servirais d'abord comme plat d'accompagnement. Serait bon avec des tranches de tofu ferme marinées grillées. Si le chef de ménage a une cuisinière à gaz, les poivrons peuvent être cloqués sur une flamme.-17 mai 2000


    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 tasses de graines de citrouille décortiquées (vertes) non salées
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1/2 tasse d'eau
    • 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • 4 oignons verts, hachés
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, ou au goût
    1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire les graines de citrouille avec du sel et du poivre au goût, en remuant constamment, jusqu'à ce que les graines soient gonflées et commencent à éclater (certaines vont brunir, mais ne laissez pas toutes d'entre eux), environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.
    2. Mélanger les graines dans un robot culinaire avec de l'eau, de la coriandre, des oignons verts et les 4 cuillères à soupe d'huile restantes jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière (pas finement moulue). Transférer dans un bol et incorporer le jus de citron et le sel et le poivre au goût.

    Comment mélanger les aliments dans une casserole comme un chef

    Tasting Table sert un véritable éditorial. Il n'y a pas de paiement pour jouer : nous ne recommandons que les produits et services que nous aimons. Si vous lisez un article sur un produit ou un service sur notre site et effectuez un achat via les liens que nous fournissons, nous pouvons recevoir une petite commission ou des « frais d'affiliation » que nous utilisons pour compenser nos frais de rédaction. Les « contenus partenaires » de nos annonceurs ne sont pas des recommandations éditoriales et sont clairement indiqués sur chaque message ou e-mail en tant que tel. Cliquez ici pour notre politique éditoriale.

    © 2008&ndash2021 TDT Media Inc. faisant affaire sous le nom de Table de dégustation.


    Résumé de la recette

    • 3 tasses de graines de citrouille décortiquées (pepitas)
    • 1 tasse de persil plat frais, nettoyé et épépiné
    • 2 gousses d'ail, pelées
    • 1 petit piment séché
    • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
    • Gros sel et poivre fraîchement moulu
    • Pâtes cuites, pour servir
    • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir

    Préchauffer le four à 350 degrés. Répartir les graines sur une plaque allant au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 minutes. Transférer dans un bol pour refroidir.

    Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les graines, le persil, l'ail, le piment et la cannelle. Pulse pour combiner. Avec le processeur en marche, ajoutez lentement l'huile dans un flux constant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la sauce avec les pâtes chaudes et garnir de parmesan fraîchement râpé. Servir.


    Recette de Linguine au pesto de graines de courge épicé - Recettes

    2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée

    1 livre de saucisse italienne douce

    1 tasse de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé et plus pour servir

    Sel casher et poivre noir concassé frais, au goût

    1/2 cuillère à café de zeste de citron, fraîchement râpé

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

    Rouler la saucisse italienne en boulettes de viande de la taille d'une bouchée, environ 35-40. Dans la graisse de bacon réservée travailler par lots, faire dorer et cuire la saucisse. À la dernière minute, ajouter l'ail pressé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré . Retirer les boules de saucisses sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter.

    Pendant que le dernier lot de boulettes de saucisses est dans la poêle, faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.

    Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la crème épaisse, le sel, une quantité généreuse de poivre noir, 1/2 cuillère à café de zeste de citron et le fromage râpé.

    Une fois les pâtes cuites, réservez une tasse d'eau de cuisson et égouttez les linguines. Ajouter immédiatement les pâtes chaudes au mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées et le fromage fondu. Ajoutez ensuite les petits pois, le bacon émietté et la saucisse. Mélanger et servir avec le reste du Pecorino Romano et du persil frais haché.


    Pesto à la coriandre et à la pepita avec rubans de courge et fettuccine

    Je suis rentré chez moi pour la fête d'anniversaire de ma mère dimanche. C'est un trajet relativement long de Kansas City à Oklahoma City, une I-35 directe qui m'endort par la monotonie. Cookie et moi sommes finalement arrivés, cinq longues heures plus tard, et j'ai eu quelques câlins en allant dans ma chambre pour une sieste. Je me suis réveillé pour manger une pizza sur le porche arrière, après quoi ma grand-mère a servi le froyo aux myrtilles qu'elle avait préparé avec ma tante. Note à moi-même : je devrais vous en dire plus sur ma grand-mère de 80 ans un jour.

    La maison a été agréable. J'ai passé du temps en famille et j'ai retrouvé de vieux amis. Je me suis également assuré de visiter mes restaurants mexicains préférés, car je n'ai tout simplement pas trouvé un endroit mexicain de Kansas City qui sert des repas comme celui-ci. Lors de nos promenades nocturnes, on m'a rappelé que les habitants de l'Oklahomais sont les plus sympathiques des gens. Bonjour et sourires tout autour.

    J'ai concocté ce repas quelques jours avant de quitter la maison. Le pesto a une touche mexicaine grâce à la coriandre, aux pepitas (graines de citrouille) et au jalapeño. C'est plus savoureux qu'épicé, et il a gagné une place spéciale dans mon cœur avec toutes les autres sauces aux herbes qui me sont chères (chimichurri à l'avocat, salsa verde, vinaigrette tahini-aneth, yogourt salé à l'aneth-basilic et citronnette au citron) .

    Je sais qu'il y a beaucoup de gens qui détestent la coriandre (je suis moi-même un amoureux), mais vous pouvez échanger le pesto de coriandre contre n'importe lequel de mes autres. Les nouilles à la courge allègent un plat de pâtes et de pesto traditionnellement riche en glucides. Enfin, je peux manger des tonnes de nouilles et ne pas avoir l'impression de digérer une boule de bowling par la suite !

    J'ai récemment joué avec mon nouveau jouet de cuisine, un éplucheur à julienne. Je l'avais sur ma liste de souhaits pendant un certain temps, mais après que Laura l'ait approuvé aux côtés de cet étourdissant de pastèque au concombre, il a rapidement atterri dans ma boîte aux lettres. (Vous lisez le blog de Laura, The First Mess, n'est-ce pas ? C'est merveilleux, elle est merveilleuse.)

    Jusqu'à présent, j'ai utilisé mon petit éplucheur pratique pour faire ces nouilles à la courge et pour transformer rapidement des carottes entières en jolis brins d'orange pour la salade de chou. Je vais ensuite chercher un concombre. Vous devriez probablement en acheter un pour que nous puissions organiser une fête de nouilles aux légumes ou prendre exemple sur Laura et instagramer nos déjeuners chics pour dames. Mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas encore, car j'ai fourni des méthodes de tranchage alternatives dans la recette ci-dessous.


    Linguine au pesto de poivrons rouges rôtis

    L'une des règles fondamentales de la cuisine est de ne jamais rien cuisiner pour des invités que vous n'ayez fait au moins une fois auparavant. Il s'agit d'un corollaire direct de la loi de Murphy, dont l'essentiel est que « Tout ce qui peut mal tourner ira mal ».

    Moi, cependant, étant le contrevenant à la loi armé d'armes à feu, à moto et vêtu de cuir que je suis, j'ai un mantra qui va quelque chose dans le sens de “Bring. Il. Activé.”

    Ainsi, lorsque j'ai invité Justin à dîner le week-end dernier, je n'ai pas préparé de porc effiloché, de spaghetti carbonara ou l'une des 138 autres recettes que j'ai publiées sur le blog au cours des 10 derniers mois. Il n'y avait pas de temps pour ça. J'avais trois poivrons rouges dans le réfrigérateur. Et je savais comment les utiliser.

    Maintenant, si vous pensez que j'ai essentiellement joué la sécurité en préparant une sauce au pesto, je dois dire que je ne suis pas d'accord. Le pesto peut être une sauce assez controversée. Les gens peuvent avoir de fortes réactions à cause de l'abondance d'ail et de basilic crus. Je comprends. Certains d'entre nous ont simplement des palais plus raffinés que d'autres. Non pas que je juge.

    Quoi qu'il en soit, malgré la loi de Murphy, le repas s'est déroulé sans accroc. Je me suis beaucoup amusé à rôtir les poivrons sur le brûleur à la manière d'un feu de camp. La sauce au pesto s'est très bien combinée, la douceur des poivrons atténuant l'intensité du basilic.

    Et Justin a dit qu'il l'aimait vraiment. C'est ce que je cherchais depuis le début.

    Linguine au pesto de poivrons rouges rôtis
    Pour 4 personnes, adapté de Food and Wine

    3 poivrons rouges moyens
    1 cuillère à soupe de pignons de pin
    1 gousse d'ail
    1/4 tasse de basilic
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/4 tasse de parmesan, et plus pour servir
    1 lb de brocoli
    sel et poivre au goût

    1. Rôtir les poivrons sur une flamme à gaz ou sous un gril. Ayant déjà fait la méthode du gril, j'ai décidé d'essayer d'utiliser la flamme à gaz. Appelez-moi un pyromane, mais cette façon était infiniment plus amusante. Placer les poivrons rouges rôtis dans un récipient fermé pendant 10 minutes, peler la peau, épépiner, équeuter et couper en tranches.

    2. Transférez les poivrons et les pignons dans un robot culinaire et mélangez. Ajouter l'ail et le basilic. Mélangez un peu plus. Ajouter l'huile d'olive et le fromage. Mélanger, une fois de plus avec émotion. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    3. Préchauffer le four à 400. Couper le brocoli en morceaux de la taille d'une bouchée, vaporiser d'un enduit à cuisson, saupoudrer de sel et rôtir pendant 10 minutes.

    4. Mettre en place l'eau pour les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage,

    5. Mélangez le tout et servez avec du parmesan.

    Je soumets ceci à Presto Pasta Nights, qui est hébergé cette semaine par Abby de Eat The Right Stuff.

    En parlant d'hébergement, la date limite pour les Recettes régionales : Scandinavie approche (20 octobre !), alors n'oubliez pas de m'envoyer vos entrées à [email protected] avant cette date !


    9. Pâtes au pesto de brocoli et tomates cerises

    Ce pesto de brocoli avec des pâtes et des tomates cerises est l'un de mes plats préférés en semaine ! C'est super facile à préparer, incroyablement délicieux et riche en nutriments. Idéal pour les amateurs de pâtes !


    Comment faire des linguines végétaliennes à la courge musquée

    La recette de Bon Appetit demandait de la pancetta et du bouillon de poulet, mais je savais que je pouvais facilement la rendre végétarienne et rehausser la saveur avec des épices. C'est la technique de cuisson qui a vraiment retenu mon attention. En gros, vous faites une purée de butternut pendant que vous faites cuire des pâtes, puis vous mariez les deux dans une poêle chaude à l'aide d'un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée aux féculents. Génie, non ? C'est encore plus facile à faire que la béchamel que j'ai faite pour mes fettuccine à la citrouille Alfredo.

    La meilleure partie est que la purée de courge est riche et luxueusement crémeuse sans aucune crème. J'ai également utilisé des pâtes de grains entiers, ce qui a encore empêché les séquelles du rouleau compresseur de manger un bol géant de glucides crémeux. Faites-le avant que le temps ne se réchauffe ! Si vous êtes à la recherche de recettes de pâtes plus allégées et crémeuses, n'oubliez pas de consulter mon livre de recettes.


    PESTO D'HIVER AUX GRAINES DE CHOU KALE ET DE CITROUILLE


    Il y a quelque chose de très précis dans la cuisine américaine, peut-être parce que les ingrédients d'épicerie sont tellement standardisés dans ce pays, un luxe que je prends si souvent pour acquis. Cependant, la cuisine italienne est une bête différente tous ensemble. Beaucoup de mes recettes italiennes chéries de ma famille et de mes amis demandent un q.b. ou quantobasta (qui traduit littéralement signifie combien en faut-il), une poignée, ou mon préféré, une coquille d'oeuf pleine. Il y a quelque chose de très réconfortant à laisser les tasses / cuillères à mesurer dormir un dimanche matin paresseux et pluvieux pendant que vous préparez un lot de boulettes de viande et de sauce rouge. Bien qu'elles soient fréquemment préparées dans notre maison, bon nombre de ces recettes ne sont souvent pas partagées dans cet espace virtuel. D'une part, bien qu'ils soient tous à partir de zéro, ils ne sont certainement pas des statistiques, car cela irait à l'encontre de l'objectif, n'est-ce pas ? Et pour deux, les lecteurs, moi y compris, recherchent la fiabilité. De temps en temps, j'écris les proportions, mais ce sont des estimations approximatives et peu adaptées à la blogosphère culinaire. Dans la cuisine italienne, comme en médecine, il existe un point de transition subtil où l'on s'éloigne de la réflexion sur tout ce que l'on fait, pour simplement le faire.

    Plus franchement, la cuisine italienne est comme l'amour - Désordonnée mais belle. Personne ne peut vous dire exactement comment le faire (mais ils peuvent vous le montrer). De plus, bien que chacun insiste sur le fait que sa voie est la meilleure, seuls ceux qui sont sages comprennent vraiment qu'il n'y a pas de façon parfaite de s'y prendre. Et enfin, pour réussir, vous devez y jeter votre cœur, échouer plusieurs fois et réessayer. Et après tout ça, s'il n'a toujours pas tout à fait bon goût : c'est sans doute une pincée de sel qui vous manque.

    Bien que je ne sois pas partisan des résolutions du Nouvel An, j'ai résolu de travailler sur mon interprétation de quantobasta toutes les semaines. Vous voyez que beaucoup de cuisine italienne est faite d'essais et d'erreurs. Et bien que nous fassions beaucoup de ce type de nourriture à la maison, vous n'en voyez pas beaucoup dans cet espace virtuel parce que c'est bien le but. L'objectif de From Scratch Stat est de sortir de ma zone de confort, et la cuisine du Moyen-Orient/italienne est ma zone de confort. Kale dans les pâtes ? Eh bien, c'est en dehors de ma zone de confort et cela peut ou non offenser votre grand-mère italienne.

    Donc, pour les soirées où vous n'avez pas le temps de passer des heures à vous prélasser dans l'arôme d'une sauce rouge mijotée lentement, je vous propose ce pesto d'hiver rapide au chou frisé et aux graines de citrouille. Parfait pour les accros au pesto qui ne peuvent tout simplement pas y renoncer en hiver. Bien que la vraie solution ici soit de congeler vos lots d'été, il y a quelque chose à dire sur la profondeur hivernale que le chou frisé et les pepitas rôties apportent à cette version traditionnelle. Alors que traditionnellement le pesto est haché à la main pour produire des taches de délices de différentes tailles, faites-vous plaisir et sortez votre robot culinaire en ce soir de semaine chargé. Ta Nonna te pardonnera (un jour), je promets.


    Voir la vidéo: Pasta con pesto picante


Commentaires:

  1. Majid Al Din

    C'est une pièce très précieuse

  2. Aristaeus

    Quelle belle réponse

  3. Kazigore

    Pas clairement

  4. Birley

    Je félicite, en passant, cette pensée remarquable se produit

  5. Kazrara

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour l'aide à ce sujet, je pense aussi que le plus simple sera le mieux ...

  6. Tojin

    Je pense, où avez-vous obtenu le matériel de cet article? Est-ce vraiment hors de ma tête?



Écrire un message