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Nourriture de chou-fleur avec de la viande

Nourriture de chou-fleur avec de la viande


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J'ai fait bouillir les bottes de chou-fleur dans de l'eau salée, pendant ce temps j'ai coupé les poireaux, les poivrons et la viande et les ai préparés rapidement (une fois les poireaux légèrement durcis, j'ai ajouté les poivrons, puis les dés de viande).

Une fois les légumes trempés et la viande légèrement dorée, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de jus de tomate et d'épices et j'ai laissé le tout bouillir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, le chou-fleur a été bouilli, j'ai sorti les bouquets, les ai passés dans un jet d'eau froide et les ai placés joliment dans un plat d'embarras. Sur eux, j'ai versé la viande et la sauce aux légumes avec des tomates.

J'ai tout mis au four, Fr. encore 15 minutes, puis j'ai servi. C'est l'un de mes aliments préférés. Bon appétit!


A Bucatarie La Sidy

Un très bon ragoût, savoureux et facile à faire.Si vous voulez éviter les glucides (pommes de terre, pâtes, riz, farine) alors essayez cette recette avec du chou-fleur, dit Radu.Chou-fleur remplace avec succès les boulettes de pommes de terre ou de farine. Ce ragoût peut également être préparé en dehors du chaudron , mais ça marche aussi bien dans la casserole sur la cuisinière.
Toucan de chou-fleur avec du porc est un délice culinaire, toute la famille sera ravie par cet aliment copieux et plein de vitamines.

Nous avons besoin :

600g de porc
1kg de chou-fleur
1 oignon
1 carotte
1 rouge
1 gogosar
3 gousses d'ail
200 ml de bouillon rouge
200 ml de vin blanc
était dafin
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe d'huile aromatique
paprika fumé
sel
poivre
verdure

Mode de préparation :

Nous coupons la viande puis la coupons en cubes appropriés.
On nettoie les légumes, on coupe l'oignon en écailles, les carottes en rondelles, le beignet et les tomates en dés et on coupe l'ail.
Dans un peu d'huile, faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez la viande en dés et faites-la revenir un peu jusqu'à ce qu'elle ait une croûte blanchâtre sur le dessus.

Ajouter les carottes et le beignet, verser le vin puis les cubes de tomates, assaisonner.

Si nécessaire, ajoutez un verre d'eau pour que la viande soit couverte.
Laisser mijoter environ une heure, selon l'état de la viande.
Quand il est presque cuit, et que la fourchette pénètre facilement dans la viande, ajoutez les bottes de chou-fleur

On sort la feuille de laurier et le cumin que je mets dans une gaze, pour qu'il ne se répande pas dans les aliments.
Ajouter le bouillon et l'eau si nécessaire et laisser bouillir le chou-fleur pendant environ 15 minutes. Attention à ne pas trop faire bouillir car cela devient de la bouillie.

Lorsque tout est cuit, éteignez le feu et saupoudrez de légumes verts fraîchement hachés.


Ingrédient choux de Bruxelles et chou-fleur au four (gratin):

  • 500 grammes de choux de Bruxelles (qui peuvent être remplacés par du brocoli, du chou roumain ou du chou-fleur, pour obtenir un gratin de chou-fleur entier)
  • 500 grammes de chou-fleur
  • 100 grammes de fromage Grana Padano (c'est ce que j'ai utilisé, vous pouvez aussi utiliser du parmesan mais aussi un fromage roumain un peu plus sec)
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 20 grammes de beurre : 1 oignon moyen, 40 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 500 ml. de lait, sel, poivre, muscade râpée au goût
  • 2 oeufs entiers

Préparation de choux de Bruxelles et chou-fleur au four (gratin) :

1. Lavez bien les verts et le chou-fleur cassé dans les bouquets, choisissez soigneusement les feuilles séchées ou autres dommages.

2. Mettez une casserole d'eau salée sur le feu et préparez un bol d'eau glacée à côté, si possible mettez-y même quelques glaçons.

3. Lorsque l'eau bout, mettez-la dans la casserole de chou-fleur et faites bouillir pendant 5 minutes.

4. Dans les 5 minutes & # 8222free & # 8221, jusqu'à ce que le chou-fleur bout, coupez les légumes verts en quartiers, en coupant à travers la colonne vertébrale.

5. Dès que les 5 minutes se sont écoulées, retirez le chou-fleur à l'aide d'un fouet, égouttez-le bien de l'eau et plongez-le dans le bol d'eau glacée froide.

Mettez les légumes verts dans la (même) casserole et gardez pendant exactement 3 minutes.

6. Transférer dans le même bol avec de l'eau très froide, ajouter éventuellement quelques glaçons supplémentaires. Le but de ce traitement de choc thermique appliqué aux légumes est de les empêcher de trop cuire dans cette phase et de garder leur couleur agréable.

7. Hacher finement l'oignon, faire fondre le beurre dans une casserole et chauffer le lait séparément. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à ce qu'elle s'imprègne du beurre de la casserole puis éteindre immédiatement avec le lait chaud ajouté un peu et en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux.

Faites bouillir cette sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe (préparée env. Comme indiqué dans la recette Sauce béchamel) puis retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et environ 1 cuillère à café de muscade râpée.

Montage du gratin

8. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

Râpez finement le fromage, gardez deux cuillères à soupe de côté et ajoutez le reste à la sauce.

Bien mélanger pour incorporer et laisser la sauce refroidir légèrement.

9. Pendant ce temps, égouttez bien les légumes (dans une passoire) graissez avec du beurre et saupoudrez de chapelure la forme sous laquelle le gratin sera cuit au four.

10. Battez les deux œufs à la fourchette et ajoutez-les à la sauce en mélangeant bien.

11. Mélanger délicatement les choux de Bruxelles et le chou-fleur avec la sauce et verser dans le moule. Niveler soigneusement et saupoudrer le dessus avec la chapelure restante et les 2 cuillères à soupe de fromage conservées. Étaler sur la surface et le beurre restant, en chips.

Maturité

12. Placez le gratin dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four environ 45 minutes. C'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que toute la cuisine soit remplie d'arômes invitants de bons plats faits maison.

Service

Servir chaud. Selon la préférence, cela peut être une garniture consistante à côté de quelque chose de charnu, mais je dis que ce n'est pas de la moutarde, c'est très bon et plein et tout seul.


Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Le chou-fleur est nettoyé, lavé et les bouquets sont ouverts. Mettez de l'eau avec une pincée de sel dans une casserole et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou-fleur et laissez encore 10 minutes. Nous passons le chou-fleur dans une passoire puis le laissons égoutter quelques minutes.

Dans un bol mettre la crème sure, le yaourt, l'œuf et le fromage coupé en morceaux. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.

Nous mettons de l'huile d'olive dans un bol ou un plateau que nous mettrons au four. Ensuite, mettez la poitrine de dinde sur laquelle nous mettons le chou-fleur, puis nous versons la composition avec de la crème sure. À la fin, nous avons saupoudré de chapelure sur toute la surface.
Cuire au four à feu moyen pendant environ 50-60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.


Nourriture de chou-fleur avec du porc

Une recette de chou-fleur au porc à partir de : chou-fleur, filet de porc, oignon, concentré de tomate, tomates au bouillon, huile, aneth, thym, sel et poivre.

Ingrédient:

  • 1,5kg de chou-fleur
  • 500 g de filet de porc
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 400 g de tomates en bouillon
  • 50 ml d'huile
  • 1 connexion à l'aneth
  • 1 cuillère à café de thym râpé
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Déballez le chou-fleur en bouquets, lavez-le et laissez-le égoutter. Coupez la poitrine de porc en morceaux et faites-la frire dans de l'huile et une tasse d'eau. Une fois que toute l'eau s'est évaporée et que les morceaux de came ont bien pénétré et un peu dorés, ajoutez l'oignon nettoyé, lavé et émincé finement.

Faites chauffer le tout jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli, puis ajoutez le concentré de tomates et les tomates dans le bouillon finement haché. Mettez le thym dans la poêle, la moitié du bouquet d'aneth finement haché et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter une tasse d'eau et mettre la casserole dans le four chaud à feu doux pendant 45 minutes. Servir le plat de chou-fleur chaud parsemé d'aneth finement haché.


500g de boeuf,
1kg de chou-fleur,
150g de beurre,
3 oignons,
300g de tomates,
1 lien vert,
200 g de crème sure,
sel poivre,

La viande est coupée en morceaux et dorée au beurre, puis retirée.

Faire revenir l'oignon dans le reste de graisse.

Le chou-fleur est bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, dissous en bouquets et ajouté au bol avec les oignons, laissez reposer 5 minutes et ajoutez la viande.

Remplissez la casserole d'eau, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les tomates pelées et hachées finement.

Le plat est ensuite mis au four jusqu'à ce que la sauce diminue.

Avant de sortir du four, ajoutez les légumes verts finement hachés.

Servir chaud avec de la crème sure.


Ingrédients chou-fleur gratiné & #8211 pudding de chou-fleur

Chou-fleur gratiné & # 8211 Pouding au chou-fleur (sans oeuf) & # 8211

Préparation de chou-fleur

1. Nous choisissons un chou-fleur beau et frais, avec des bouquets blancs et impeccables.

2. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et cassez-le en bouquets. Nous vérifions chaque bouquet séparément, il peut arriver de cacher parmi eux toutes sortes de parasites. Lavez bien les bottes de chou-fleur dans plusieurs eaux froides et égouttez-les dans une passoire.

3. Mettez sur le feu une grande casserole, environ 3-4 litres, avec de l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel (salez l'eau comme pour les pâtes). Ajouter le chou-fleur. A partir du moment où l'eau recommence à bouillir, on chronométre 7 minutes. Pendant ce temps, le chou-fleur va cuire jusqu'au stade "al dente". Nous ne le faisons plus bouillir, car nous allons aussi le cuire au four.

4. Préparez un grand bol rempli d'eau très froide. Lorsque les 7 minutes indiquées pour la cuisson sont écoulées, retirez le chou-fleur à l'aide d'un fouet de l'eau bouillante et plongez-le dans le bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, bien égoutter le chou-fleur à travers une passoire.

Préparation de la sauce Mornay

J'ai déjà parlé de cette sauce Mornay, mais il y a quelque temps, c'est vrai. C'est arrivé quand j'ai publié la recette Sauce béchamel, vous disant alors qu'une sauce Mornay est une sauce blanche (Béchamel) avec du fromage incorporé. C'est très facile à faire, la base est préparée exactement comme nous l'avons montré dans la recette classique de la béchamel. Enfin, ajoutez beaucoup de fromage. Dans le temps qui s'est écoulé entre le moment où j'ai mis la casserole d'eau sur le feu, pour faire bouillir le chou-fleur (étape 3), et celui où j'ai sorti le chou-fleur déjà cuit al dente dans le bol d'eau froide (étape 4 ), j'ai commencé à faire de la sauce Mornay de la tête aux pieds.

5. J'ai râpé le fromage, et je dois vous dire que j'ai utilisé un mélange de fromages pour ce chou-fleur gratiné : une petite quantité de cheddar, environ 100 grammes de mozzarella affinée et environ 50 grammes de parmesan.

6. J'ai préparé la sauce béchamel, à partir de 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine, 500 ml. de lait. Je l'ai fait bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe (cliquez sur l'image ci-dessous pour la recette de la béchamel étape par étape).

7. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre blanc et de la muscade (si vous le souhaitez).

8. Dans la sauce piquante, j'ai ajouté 125 grammes de fromage râpé. On a réservé les 50 grammes de fromage restants pour la fin, on ne peut pas vraiment parler de plats gratinés sans une couche de fromage par dessus, c'est la même chose avec ce gratin de chou-fleur. En option, dans la sauce ainsi préparée vous pouvez ajouter 1 œuf, la préparation deviendra légèrement plus ferme. Je n'ai pas pondu d'œufs et pourtant c'est sorti très bon, crémeux et très savoureux.

Assemblage et cuisson au four

9. Allumez le four et réglez-le à 190°C. Avec le beurre restant (10 grammes) graisser l'intérieur d'un moule à gratin. J'ai utilisé une forme en céramique de 27 * 17 cm. Ajoutez 1 cuillère à soupe de chapelure dans la forme et inclinez-la de tous les côtés, pour la tapisser de chapelure.

10. Versez dans la poêle un tiers de la sauce préparée au point 8 et nivelez-la en inclinant légèrement la forme.

11. Disposer sur cette première couche de sauce Mornay tous les bouquets de choux-fleurs bien égouttés d'eau, en une couche uniforme.

12. Versez toute la sauce restante sur la couche de chou-fleur et nivelez-la.

13. Saupoudrer la chapelure restante (1 cuillère à soupe) et tout le fromage restant. On donne la forme ainsi préparée au four préchauffé à 190°C (statique) ou 180°C (ventilé), à une hauteur moyenne. Cuire au four pendant 30 minutes.

14. Enfin, nous pouvons régler le four sur la fonction grill, en augmentant la température à 210°C. En 5 minutes, nous obtiendrons une croûte rougeâtre et appétissante.

Sortez le moule de chou-fleur gratiné du four et laissez-le refroidir. J'aime le servir à une température convenable, plutôt tiède que chaude. C'est très très bon en tout cas. Je dois aussi vous dire que ce chou-fleur gratiné est très approprié pour être préparé à l'avance, pour le lendemain. Quand je fais cela, je le laisse refroidir à température ambiante, puis j'enveloppe le formulaire et le mets au réfrigérateur. Étant froid, il sera portionné beaucoup plus agréable. Il peut être réchauffé sous forme ou directement sur la plaque, au four ou au micro-ondes.


RECETTES : Plat de chou-fleur et brocoli

Voici une recette de plat de légumes qui ressemble à un pot d'automne, mais qui contient des ingrédients moins courants dans une telle préparation. Apprenez à cuisiner avec du chou-fleur et du brocoli.
Ingrédients
►400 g de brocoli
►200 g de chou
►400 g de haricots verts
►sare
►300 g de poivron
►un oignon
►400g de chou-fleur
►2 carottes
►poivre concassé
►3-4 cuillères à soupe
huile d'olive
►une cuillère de sucre ou de miel
►50g de margarine
►5-6 cuillères à café de sauce soja
►3-4 gousses d'ail

1. Épluchez le brocoli et le chou-fleur, lavez-les et, avec les carottes et les haricots verts, portez-les à ébullition dans de l'eau salée. Après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, retirer et égoutter.
2. Séparément, nettoyez l'oignon, l'ail et le poivre. Couper des écailles ou des bandes très fines et
faire revenir dans l'huile d'olive avec le chou finement haché. Après trempage, laissez refroidir quelques minutes.
3. Les légumes bouillis, en particulier le brocoli et le chou-fleur, sont coupés en petits bouquets et, avec les autres légumes, sont mijotés pendant quelques minutes supplémentaires.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre moulu, ajouter du miel ou du sucre, de la sauce soja et de la margarine. Mettez la plaque dans le four préchauffé et laissez dorer.


Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Comment faire du chou-fleur indien & # 8211 Meilleurs trucs et astuces

1. Quels ingrédients pouvons-nous remplacer dans ce plat de chou-fleur cuit au four

Vous pouvez remplacer l'huile de coco* par du beurre végétal si vous souhaitez que la recette reste vegan. Sinon, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire sans sel, ghee ou beurre clarifié.

J'aime beaucoup l'arôme de la crème de coco et c'est pourquoi je l'utilise souvent dans mes recettes, mais je sais que les goûts sont différents et que vous ne l'aimez peut-être pas. Dans ce cas, vous pouvez la remplacer par de la crème liquide à cuisson, mais gardez à l'esprit que la recette ne sera plus vegan.

Maintenant, laissez-moi vous dire un autre délicieux secret.

2. Essayez d'utiliser du chou-fleur grillé

Un autre changement que vous pouvez apporter à votre recette de curry végétalien est la façon dont vous cuisinez le chou-fleur.

Je l'ai fait sous le gril et il s'est avéré super délicieux, mais je vous recommande d'essayer le chou-fleur grillé.

Lorsqu'ils sont grillés, les légumes et la viande intensifient leurs saveurs naturelles et acquièrent un délicieux arôme fumé.

La recette est presque la même, la différence étant que vous devrez faire griller du chou-fleur au lieu du gril. Vous devrez également casser le chou-fleur en gros morceaux ou le couper en grosses tranches pour qu'il ne tombe pas entre les barres du gril.

Donc, si vous habitez dans les régions les plus chaudes du monde, ou si vous lisez cet article alors que la chaleur est déjà arrivée, allumez un gril et faites du chou-fleur.

Mais voyons d'abord quelles garnitures fonctionnent le mieux avec ce plat de chou-fleur indien.

3. Que pouvons-nous faire avec ce plat de chou-fleur à jeun

Voici quelques accompagnements qui se marient parfaitement avec ce plat de chou-fleur au four :

Voyons maintenant comment préparer la version à base de viande de cette recette de chou-fleur indien. Les végétaliens n'aimeront probablement pas cette section pour pouvoir passer à la suivante.

4. Comment faire du chou-fleur indien avec de la viande

Si vous utilisez du beurre ordinaire à la place de l'huile de coco et du poulet à la place du chou-fleur, vous obtiendrez le célèbre poulet à l'indienne avec sauce au beurre.

La méthode de cuisson est à peu près la même. Vous devrez couper le poulet en morceaux pour une gorgée et l'assaisonner avec des épices, de l'ail, du gingembre et de l'huile d'olive. Ensuite, vous pouvez soit le laisser mariner pendant 30 minutes à 2 heures, soit le cuire immédiatement.

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur, puis réserver sur une assiette. Préparez ensuite la sauce indienne comme dans la recette de chou-fleur ci-dessous.

Lorsque la sauce est prête, ajoutez le poulet et le jus qu'il va laisser dans l'assiette, puis laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la dinde ou du bœuf, et le mode de cuisson sera le même que pour le poulet.

Et maintenant, je vais répondre à une question que je rencontre souvent en ce qui concerne ce plat de chou-fleur à jeun.

5. Est-ce une recette de curry végétalien ?

Tous les aliments provenant du sous-continent indien et utilisant une combinaison d'épices telles que la coriandre, le cumin et le curcuma peuvent être appelés curry. En Inde, les feuilles de l'arbre à curry sont également utilisées pour pimenter encore plus le curry.

De plus, tous les aliments qui contiennent des épices au curry (sous forme de pâtes et/ou de poudre) peuvent être appelés curry.

On peut donc dire que ce plat de chou-fleur à jeun est un curry végétalien.

Et si vous aimez les currys autant que moi, vous devriez voir les recettes ci-dessous :

Maintenant, vous devez savoir très bien comment faire ce curry végétalien, il est donc temps de passer à la cuisine proprement dite.

Et si vous avez aimé cette recette vidéo de chou-fleur indien et que vous voulez en voir plus, abonnez-vous à ma chaîne YouTube.


Vidéo: PASTASUPP KITSELIHAGA