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Recette de base de rouleaux de saucisse

Recette de base de rouleaux de saucisse


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Rouleaux de saucisses vraiment simples, parfaits pour les fêtes d'enfants ou une petite collation! Appétissant! Utilisez différentes saucisses aromatisées pour faire différents rouleaux.


Lancashire, Angleterre, Royaume-Uni

166 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 24 rouleaux de saucisses

  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 8 saucisses, pelées
  • 1 oeuf
  • Ajouts facultatifs
  • fromage râpé
  • herbes séchées
  • graines de sésame

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Réglez le four à 180 C / Gaz 4. Étalez votre pâte feuilletée et divisez-la en deux parties égales, de longs chemins.
  2. Découpez un trou au bout de chaque saucisse et essorez toute la chair. Ensuite, récupérez votre chair à saucisse et disposez-la en rang au milieu de la pâte.
  3. Ensuite, cassez un œuf dans une cruche et fouettez avec une fourchette ou un fouet ballon et prenez un pinceau et étalez l'œuf le long d'un côté de la pâte.
  4. Ensuite, pliez la pâte ensemble et fermez-la avec une fourchette et si elle continue de s'ouvrir, ajoutez plus d'œufs si nécessaire. Faites-le avec l'autre tranche de pâte.
  5. Enfin, coupez-le dans la taille de votre choix, placez-le sur un plateau et saupoudrez-le de vos ingrédients facultatifs si vous l'utilisez.
  6. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (6)

Suis un Nigérian et j'aime beaucoup les rouleaux de sauge. pls j'ai besoin de plus d'idées sur la façon de faire des gâteaux.-02 déc. 2014

-24 juil. 2012

J'adore - si facile !!!-03 déc. 2015


Rouleaux De Saucisse

Recette épique et FACILE de rouleaux de saucisse faits maison qui, j'ose le dire, rivalise avec la célèbre Bourke St Bakery, déclarée par beaucoup comme les meilleurs rouleaux de saucisse d'Australie!

Il faut plus que de la viande hachée de saucisse achetée en magasin pour faire une garniture vraiment délicieuse. La petite mais importante chose que je fais qui passe de « délicieux » à « OMG ce sont des incroyable!!” consiste à faire sauter l'ail, l'oignon, le céleri et le BACON pour les mélanger à la viande de porc hachée (pas de chair à saucisse achetée en magasin !).


Rouleaux de saucisse de base

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette classique. Préparez un lot de ces savoureux rouleaux de saucisse pour le déjeuner ou le dîner en famille. Tout ce dont vous avez besoin est une généreuse cuillerée de sauce tomate.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen (150g), haché finement
  • 1/2 tasse (35g) de chapelure rassis (voir conseils)
  • 500 grammes de saucisse hachée
  • 500 grammes de boeuf haché (haché)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
  • 2 persil plat frais finement haché
  • 6 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 œuf, supplémentaire, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Méthode

Remarques

Pour faire de la chapelure rassis, utilisez du pain vieux de 2-3 jours et traitez-le par lots. Un moyen facile de s'assurer que vous obtenez une quantité égale de mélange de garniture dans chaque rouleau de saucisse est de le faire glisser le long de la pâte, à l'aide d'une poche à douille munie d'un tube uni de 2 cm. Les rouleaux de saucisse non cuits se conservent bien au congélateur jusqu'à 3 mois. Attendre 5 minutes supplémentaires lors de la cuisson surgelé.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de riz à grains longs non cuit
  • 4 tasses d'eau
  • 2 grosses têtes de chou de Milan
  • 1 tasse d'eau
  • 2 oignons, hachés
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ¾ tasse de riz à grains longs non cuit
  • 1 livre de boeuf haché extra-maigre
  • ½ livre de saucisse de porc
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café d'aneth séché
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • 1 boîte (26 onces) de soupe aux tomates condensée
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, avec du liquide
  • 8 feuilles de laurier

Lavez soigneusement le riz. Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses de riz et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pendant ce temps, retirez le cœur des choux à l'aide d'un couteau fin et long. Placer 1 chou dans un récipient allant au micro-ondes avec un couvercle avec le cœur vers le bas. Versez 1/2 tasse d'eau dans le récipient avec le chou, couvrez et passez au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE (pleine puissance) pendant 10 minutes. Retourner délicatement le chou et cuire à couvert pendant 10 minutes supplémentaires. Lorsque le chou est cuit, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Séparez soigneusement les feuilles en enlevant les côtes dures. Cuire le deuxième chou de la même manière.

Divisez les oignons hachés en deux. Faire revenir la moitié des oignons dans 3 cuillères à soupe de beurre cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne pas brunir). Dans un grand bol à mélanger, mélanger le riz cuit et non cuit, les oignons cuits et non cuits, le bœuf haché, la saucisse de porc, l'ail, l'aneth, le sel, le poivre noir et le sucre et bien mélanger.

Déposer environ 2 cuillères à soupe de mélange sur chaque feuille de chou. Apportez une extrémité de la feuille de chou sur le mélange, roulez et rentrez les extrémités pour éviter que la garniture ne tombe.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Préparez deux cocottes de 9 x 13 pouces en plaçant un peu de feuilles de chou au fond de chacune. Disposer les rouleaux de chou en une seule couche serrés les uns contre les autres.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la soupe de tomates condensée et les tomates. Verser le mélange de tomates sur les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient juste couverts. Placer 4 feuilles de laurier sur la sauce dans chaque plat. Couvrir chaque plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 2 heures. Une fois cuits, sortez les plats du four et laissez refroidir 15 minutes avant de retirer le papier aluminium. Servir chaud.


Recette de rouleaux de saucisses super simples

Cette recette de rouleau de saucisse facile est parfaite pour les fêtes. Vous venez de trouver votre nouveau favori de la famille !

Ingrédients

Remplissage de saucisses

  • 550 g de saucisse de porc hachée
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/4 cuillère à café de sel d'ail
  • Sel & Poivre, pour assaisonner

Pâtisserie

Instructions

Remplissage de saucisses

  1. Chauffer l'huile à feu moyen, puis cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés - environ 5 à 10 minutes. Réserver au frais.
  2. Dans un grand bol, mélanger le haché de saucisse, la chapelure, la sauge, le sel d'ail, l'œuf et le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Mélanger avec les oignons cuits et réserver.

Faire les rouleaux de saucisse

  1. Préchauffer le four à 220 °C et graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Dérouler la pâte sur un plan de travail sec.
  3. À environ 1 1/2 pouce du bord gauche, ajoutez une bande de garniture à saucisse d'environ 1 pouce d'épaisseur et 1/2 pouce de haut (selon le schéma 1).
  4. Replier l'excédent de pâte sur la garniture à saucisses et badigeonner d'œuf battu (selon le schéma 2).
  5. Repliez tout le rouleau pour recouvrir entièrement la garniture de saucisse.
  6. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la pâte et placez le rouleau de saucisse sur le côté.
  7. Répétez les étapes 2 à 5 jusqu'à ce que toute la garniture de saucisse soit utilisée.
  8. Badigeonner les rouleaux de saucisse d'œuf battu supplémentaire, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les rouleaux de saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée.
  9. Saupoudrer de graines de Nigelle.
  10. Transférer les rouleaux de saucisse sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Transférer les rouleaux de saucisse sur une grille de refroidissement et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

Remarques

Si la pâte craque à un endroit, il suffit de lisser la pâte refermée avec un doigt humide.

Produits recommandés

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Rouleaux de saucisse de base

Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette classique. Préparez un lot de ces savoureux rouleaux de saucisse pour le déjeuner ou le dîner en famille. Tout ce dont vous avez besoin est une généreuse cuillerée de sauce tomate.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen (150g), haché finement
  • 1/2 tasse (35g) de chapelure rassis (voir conseils)
  • 500 grammes de saucisse hachée
  • 500 grammes de boeuf haché (haché)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecue
  • 2 persil plat frais finement haché
  • 6 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 œuf, supplémentaire, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Méthode

Remarques

Pour faire de la chapelure rassis, utilisez du pain vieux de 2-3 jours et traitez-le par lots. Un moyen facile de s'assurer que vous obtenez une quantité égale de mélange de garniture dans chaque rouleau de saucisse est de le faire glisser le long de la pâte, à l'aide d'une poche à douille munie d'un tube uni de 2 cm. Les rouleaux de saucisse non cuits se conservent bien au congélateur jusqu'à 3 mois. Attendre 5 minutes supplémentaires lors de la cuisson surgelé.


Quand j'ai dit à mon pote pour la première fois que j'allais apporter des rouleaux de saucisses à sa soirée-partage, il semblait beaucoup moins enthousiasmé par eux que je m'y attendais. Ce qui m'a un peu blessé. Ensuite, j'ai découvert, grâce aux différences culturelles, qu'il pensait que je parlais d'une sorte de "cochons dans un plat de couverture" de base à base de weiners avec une garniture douteuse enfermée dans des rouleaux de croissant principalement faits de conservateurs et de crisco.

Donc, je suppose que je peux voir pourquoi il a eu une réaction si terne. Heureusement, les rouleaux de saucisses ne sont RIEN comme ça ! Un plat d'origine britannique, les rouleaux de saucisse peuvent maintenant être trouvés dans la plupart des pays du Commonwealth, et ils devraient vraiment être plus répandus en Amérique, car ils sont vraiment délicieux. Et si j'ai appris quelque chose depuis que je vis aux États-Unis, c'est que les Américains apprécient les choses délicieuses.

Que sont exactement les rouleaux de saucisse alors? Une farce de porc riche et copieuse, parfumée aux herbes et aux oignons, emmaillotée dans des couches feuilletées brun doré de pâte feuilletée. Vous pouvez les laisser dans des bûches plus longues pour des portions de la taille d'un repas pour une personne, ou les couper en sections pour un apéritif de fête classique.

Vous pouvez changer la combinaison de saveurs d'un rouleau de saucisse de base en à peu près n'importe quoi. Remplacez la sauge par d'autres herbes comme le thym ou le persil et remplacez la bière par du vin rouge ! Vous pouvez même ajouter un autre élément de texture avec des noix ou des pignons de pin hachés. Et ne vous arrêtez pas simplement aux saveurs, essayez également de changer la viande. Ceux-ci fonctionnent très bien avec le bœuf et l'agneau, et fonctionneront même avec la venaison tant que vous introduisez un peu de graisse supplémentaire dans la mouture.

Rouleaux de saucisse au porc, à la bière et à la sauge

Ingrédients

  • 2 lb de porc haché (ne pas utiliser de variété maigre)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/3 tasse de bière
  • 1 cuillère à soupe de sauge hachée (fraîche fonctionne mieux mais vous pouvez utiliser séchée)
  • 1 cc de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
  • 1 cc de paprika
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cc de poivre
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1 œuf battu
  • 1/4 tasse de farine (ou assez pour fariner une planche)
  • 2 feuilles de pâte feuilletée de 10 pouces

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, puis retirer du feu.
  2. Préchauffer le four à 375f/190c. Sortir la pâte feuilletée du congélateur et laisser décongeler jusqu'à ce qu'elle soit souple.
  3. Dans un bol, mélanger la sauge, la moutarde, le paprika, le sel, le poivre, la bière, la chapelure, le porc et le mélange d'oignons refroidis. Utilisez vos mains ou une cuillère en bois pour mélanger doucement, mais complètement.
  4. Fariner légèrement une planche et y déposer une feuille de pâte feuilletée. En prenant la moitié du mélange de porc, formez une bûche à environ un pouce du bord, sur toute la largeur. Roulez-le pour que la pâte enveloppe complètement la viande et utilisez un peu d'œufs pour sceller la pâte ensemble, permettant une couture de 1/2 pouce. Il y aura un excès de pâte, il suffit donc de la couper. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque bûche en 5 à 6 morceaux. Répéter avec la deuxième feuille de brick et le reste du porc.
  5. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, badigeonner le dessus avec le reste de la dorure et mettre au four pour cuire 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Idéal avec la plus traditionnelle des sauces à trempette - le ketchup !

Par Jess Pryles

Jess Pryles est une carnivore hardcore à part entière. Elle est cuisinière à feu vif, auteur, spécialiste de la viande et étudiante diplômée en sciences de la viande. Elle est également une autorité respectée en matière de barbecue de style texan. Née et élevée en Australie, elle vit maintenant au Texas.


C'est une recette de pâte brisée très beurrée, elle fonctionne parfaitement mais il est important de réfrigérer la pâte au moins une heure avant de l'utiliser. Cette recette est un rouleau de saucisse de porc de base, le seul ajout que j'ai fait au hachis est du poivre noir, mais n'hésitez pas à utiliser votre imagination (ou Internet) pour créer vos propres saveurs.

600 g de porc haché
300 g de farine nature
200 g de beurre (coupé en cubes ou en tranches)
3 cuillères à soupe d'eau très froide
Poivre noir
1 œuf battu.

Dans un bol, mettez la farine, ajoutez le beurre et frottez avec les doigts ou dans un batteur à lame.

Si vous faites de la pâte à la main, faites bien dans le mélange farine/beurre et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et rassemblez la farine, le beurre et l'eau, si vous avez besoin d'utiliser plus d'eau, faites-le.
Machine, sur le réglage de la pâtisserie, ajoutez de l'eau lentement jusqu'à ce qu'elle fasse la pâte, arrêtez de battre dès que possible, trop battre la pâte la fait craquer et se casser.

Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Une fois froide, utilisez environ la moitié de la pâte à la fois en laissant l'autre moitié au réfrigérateur. Abaisser la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.

Couper la pâte et mettre le hachis sur la pâte.

Vous voulez suffisamment de pâte de chaque côté du hachis pour qu'il se chevauche suffisamment pour coller les bords ensemble.

Badigeonner les bords de la pâte puis rouler la pâte sur le hachis, puis laver à l'œuf l'ensemble du rouleau de saucisse.

Faites des tranches peu profondes dans la pâte mais laissez les rouleaux de saucisse entiers ou tranchez comme je l'ai fait pour faire des rouleaux de saucisse individuels. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée.


  • Pâte feuilletée en sachet de 425 g (contenant 2 feuilles de brick)
  • 2 feuilles de sauge
  • 6 cuillères à café de moutarde complète
  • 6 saucisses de bonne qualité
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 plaques à pâtisserie dont 1 recouverte de papier sulfurisé

Réglez le four à 200°C ou thermostat 6 et faites-y chauffer une plaque à pâtisserie.

Dérouler la pâte sur une surface légèrement farinée. Placez 6 feuilles de sauge sur 1 feuille et posez l'autre feuille de pâte dessus, avec 6 autres feuilles de sauge sur le dessus. Fariner un rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque bande en 3 morceaux. Étalez 1 cuillère à café de moutarde sur chacun.

Placer un boudin au milieu de chaque morceau de pâte. Badigeonner d'œuf battu le long des bords longs de la pâte, puis l'enrouler autour des saucisses et déposer, joindre vers le bas, sur la plaque de cuisson tapissée.

Placez cette plaque à pâtisserie sur la plaque chaude dans le four. Cuire les rouleaux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les saucisses soient bien cuites. Servir tiède ou froid.


Recettes de rouleaux de saucisse avec une touche

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Obtenez la recette : Rouleaux de saucisses torsadées

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Commentaires:

  1. Auden

    Ce sujet est tout simplement incomparable :) C'est intéressant pour moi.

  2. Chansomps

    Tous les deux ?

  3. Kealeboga

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  4. Mezikora

    Je partage entièrement votre avis. Il y a quelque chose là-dedans et j'aime cette idée, je suis complètement d'accord avec toi.

  5. Wolfcot

    ordures par Dieu))))) le début regardé plus n'était pas suffisant))))

  6. Macmaureadhaigh

    À mon avis, ils ont tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.



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