Tajine de bœuf marocain à la mijoteuse

Envie d'essayer un tajine à la marocaine sans acheter un pot à tajine en terre cuite? Tu es chanceux! Une mijoteuse fait un excellent travail de braiser un rôti de mandrin assaisonné en Afrique du Nord dans un dîner de bœuf tendre.PLUS +MOINS-

1

rôti de palette de boeuf désossé (2 à 2 1/2 lb), paré

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu biologique Muir Glen ™, non égouttées

1

cuillère à soupe de pâte de harissa épicée

1

cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d'assaisonnement marocain)

1/2

cuillère à café de cannelle moulue

4

petites carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

1

tasse d'oignon jaune émincé

1/4

tasse de dattes dénoyautées hachées

2

tasses de couscous non cuit (à partir d'un paquet de 10 oz)

1/4

tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1

tasse de fromage feta émietté, si désiré

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• 1

  Vaporiser une mijoteuse de 5 litres avec un enduit à cuisson. Frottez le boeuf avec du sel. Dans une poêle de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire le bœuf dans le beurre de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bœuf dans la mijoteuse.

• 2

  Dans un grand bol, mélanger les tomates, le miel, la harissa, le ras el hanout et la cannelle. Incorporer les carottes, l'oignon, les dattes et l'ail. Verser le mélange sur le bœuf dans la mijoteuse. Couverture; cuire à feu doux de 7 à 9 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

• 3

  Transférer soigneusement le bœuf sur une planche à découper; laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Râpez le bœuf en jetant les morceaux de graisse et de cartilage. Incorporer à la sauce dans la mijoteuse.

• 4

  Pendant ce temps, préparez le couscous comme indiqué sur l'emballage (n'ajoutez ni sel ni beurre). Servir le mélange de bœuf sur le couscous. Garnir de coriandre et de fromage feta.

Conseils d'experts

• Ras el hanout est un mélange d'assaisonnement nord-africain qui comprend des épices réchauffantes comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle, ainsi que du gingembre, du poivre et du piment stimulants. Cet assaisonnement savoureux est souvent appelé «mélange d'épices marocain» et peut être trouvé dans la plupart des épiceries.
• Nous avons utilisé du couscous ordinaire non assaisonné (sans beurre ni sel) pour s'imprégner des saveurs de ce braise très assaisonné.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

340

Calories provenant des lipides

100

% Valeur quotidienne

Graisse totale

11g

17%

Gras saturé

4 1 / 2g

23%

Gras trans

0g

Cholestérol

55 mg

18%

Sodium

890 mg

37%

Potassium

390 mg

11%

Glucides totaux

39g

13%

Fibre alimentaire

3g

13%

Sucres

9g

Protéine

22g

Vitamine A

70%

70%

Vitamine C

2%

2%

Calcium

6%

6%

Le fer

10%

10%

Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 2 viandes maigres; 0 Viande riche en gras; 1 graisse;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

• Les saveurs marocaines sont à la mode ces jours-ci et pour une bonne raison aussi. Le tajine est un concept nord-africain particulièrement connu, mais il a en fait deux significations. Le tajine est un type d’ustensile de cuisine nord-africain en argile ou en céramique. Le plat est utilisé comme récipient de cuisson et récipient de service. Sinon, le tajine fait référence au ragoût cuit lentement dans le récipient. Le tajine traditionnel est un ragoût riche et épais composé d’un type de viande et de légumes. Le tajine de boeuf est parfois appelé ragoût marocain; notre recette est une version plus simple du tajine de bœuf et ne nécessite pas de voyage en Afrique pour acquérir un authentique récipient en céramique. Au lieu de cela, la mijoteuse vient à la rescousse et offre une expérience mondiale authentique (ish). C'est parfait pour le dîner du dimanche. Comme pour le reste des jours de la semaine, voici d'autres dîners de bœuf pour les soirées trépidantes de la semaine.