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Recette de tarte au potiron au miel

Recette de tarte au potiron au miel


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  • Tartes et tartes
  • Tartes et tartes sucrées
  • Tarte à la citrouille

Cette tarte à la citrouille est parfumée au miel et aux épices. C'est parfait servi avec une cuillerée de crème fouettée.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 tartes

  • 1 citrouille moyenne en sucre, épépinée et coupée en deux
  • 275g de miel
  • 1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 500 ml de crème double
  • 3 œufs battus
  • 2 (23cm) caisses de pâte brisée profonde non cuites
  • 80g de pacanes hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson moyenne et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 90 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'écrase facilement à la fourchette. Laisser refroidir, retirer la chair de citrouille de la coquille et de la purée.
  2. Augmenter la température du four à 200 C / Gaz 6.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille, le miel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le sel. Incorporer progressivement la crème épaisse et les œufs. Verser dans des caissettes et garnir de pacanes.
  4. Cuire les tartes au four préchauffé 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Ingrédients

Les citrouilles en sucre sont des versions plus petites des grosses citrouilles oranges que vous trouvez à Halloween. Ils sont plus sucrés et ont plus de goût.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (8)

par Lisa Nichols

Je n'ai pu trouver nulle part de citrouille fraîche pour Thanksgiving, alors j'en ai remplacé une de 19 oz. boîte de citrouille dans cette recette. C'était absolument fantastique ; épicé, riche et pas trop sucré. Ma mère, qui pensait qu'elle n'aimait pas la tarte à la citrouille, avait deux morceaux.-29 novembre 2003

par mégas

Cela a le goût de n'importe quelle autre tarte à la citrouille avec le croquant des noix de pécan. C'est bon. Je recommande d'utiliser un bouclier de croûte à tarte ou du papier d'aluminium autour de la croûte extérieure pour éviter le brunissement excessif. De plus, je recommande de cuire la citrouille à l'aide de la méthode au micro-ondes car cela permet de gagner plus d'une heure même si vous devez faire cuire la citrouille par lots.-12 oct. 2008


Tarte au potiron au miel caramélisé par Claire Saffitz

Le boulanger américain et « personne du dessert » avoué Claire Saffitz partage sa recette d'automne pour une tarte à la citrouille au miel caramélisée à retenir.

Réimprimé de Dessert Person. Copyright © 2020 par Claire Saffitz. Copyright des photographies © 2020 par Alex Lau. Publié par Clarkson Potter/Publishers, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House

Saison & Occasion

Sert pour

Temps total

Ingrédients

Ce Tarte au potiron au miel caramélisé la recette est de Dessert Personne par Claire Saffitz.

Cette recette saisonnière est idéale pour l'automne et vient avec un indice de difficulté de 3 (Modéré).

La tarte, couverte et réfrigérée, se conserve jusqu'à 3 jours mais est meilleure servie le premier ou le deuxième jour (la croûte se ramollira avec le temps).

Équipement spécial requis


REMARQUES

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans les puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 310

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Comment faire la meilleure recette de tarte à la citrouille:

Alors, qu'est-ce qui en fait la meilleure recette de tarte à la citrouille? Deux ingrédients - Fromage à la crème et beurre. Au lieu d'utiliser du lait évaporé en conserve, nous ajoutons du fromage à la crème et du beurre. Duh. Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant ? Le fromage crémeux et le beurre ajoutent une touche de riche onctuosité à la tarte à la citrouille. Mon fils, Carson, qui ne touchera même PAS à la tarte à la citrouille, est au paradis avec cette tarte.

Le fromage à la crème et le beurre adoucissent également la forte saveur de citrouille. Ne vous inquiétez pas, c'est toujours une tarte parfaitement parfumée à la citrouille, mais elle est beaucoup plus crémeuse que l'originale. Lorsqu'il est associé à une croûte de tarte feuilletée au beurre et à de la crème fouettée fraîche, il crie les vacances.

Cette meilleure recette de tarte à la citrouille vient de remporter la 1ère place du concours Pumpkin Pie Bake-Off — Tarte à la citrouille au four. Quelle amusante surprise !

La meilleure recette de tarte à la citrouille commence par une croûte de tarte maison au beurre. Cliquez ici pour la recette. J'inclus des instructions étape par étape sur la façon de faire une croûte de tarte au beurre. J'utilise un moule à tarte profond pour cette recette car il y a beaucoup de garniture.

Il n'y a rien de tel que la crème fouettée maison. Il commence par de la crème fouettée épaisse, fouettée jusqu'à la formation de pics mous. Du sucre en poudre est ajouté pour le sucrer.


Ingrédients

Pour la crème au miel :

  • 3 cuillères à soupe de fromage à la crème, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel

Pour la couche de citrouille :

  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 tasse moitié-moitié

Pour la chantilly :


Pour la tarte

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans un bol moyen, battre les œufs. Badigeonner 1 cuillère à café d'œuf battu à l'intérieur de la croûte à tarte. Placer la croûte sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ajoutez le reste des ingrédients aux œufs battus restants et fouettez pour combiner. Retirez la croûte à tarte du four et versez délicatement le mélange de citrouille au miel dans la croûte chaude et faites cuire 5 minutes de plus à 425 degrés. Réduire le feu à 350 degrés et cuire 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir complètement et servir avec de la crème fouettée au miel*.

ASTUCE : Pour une tarte à la citrouille et au miel et aux noix, juste avant de servir, mélangez 1/3 tasse de miel, 1/3 tasse de noix hachées et 1/4 de cuillère à café de vanille. Étaler soigneusement sur la tarte, couper et servir.

Pour la chantilly au miel

Battre la crème à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter graduellement le miel et battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la vanille.


Tarte à la citrouille et au miel

Le monde a-t-il besoin d'une autre recette de tarte à la citrouille? Je ne sais pas, vu qu'il y en a déjà pas mal sur ce site (voir ici). Je sais que j'en avais besoin d'un autre, ou devrais dire voulu. La tarte classique est celle sur laquelle je reviens année après année. Au fur et à mesure que le temps passe et que je travaille à travers le réseau de dépendance aux sucres raffinés, créer une tarte que je pourrais me sentir mieux manger plus d'une fois par an à Thanksgiving est devenu une priorité. C'est ce qui a inspiré cette recette de tarte à la citrouille et au miel.

Cela ne veut pas dire que je suis complètement exempt de sucres raffinés. Je pense juste que tout est question d'équilibre. Parfois, le sucre cristallisé est la voie à suivre, et avec modération, je pense vraiment qu'il n'y a pas de mal. Nos fils semblent être tous croisés avec quoi et comment nous mangeons ces jours-ci. Je ne suis pas du genre à prêcher et à dire quelle voie est la bonne. Nous sommes les gardiens de nos propres besoins, c'est donc à chacun d'entre nous de décider de la bonne voie en fonction de nos propres besoins alimentaires et de nos philosophies sur la façon dont nous nous adaptons au monde au-delà de nos cuisines.

Pour ceux qui recherchent une alternative plus saine, cette tarte utilise du miel comme édulcorant, d'où son nom. Le miel semblait être un accord naturel, et mon intuition s'est avérée juste dès la première bouchée de cette tarte à la citrouille et au miel. Là où le sucre peut masquer le côté terreux de la citrouille, le miel le met en valeur, l'accentue. Si vous voulez garder la tarte entière sans sucre raffiné, utilisez également cette recette de croûte à tarte.

Toujours du genre à me dépasser et à nourrir les curiosités en cuisine, j'ai également travaillé sur une recette de tarte à la citrouille végétalienne la semaine dernière. Celui-ci utilise du sirop d'érable comme édulcorant, et bien, il y avait beaucoup plus de peaufinage, car il n'y a pas non plus d'œufs ou de produits laitiers dans cette recette.

Ce sera une semaine ou deux actives ici, dans l'espoir de partager de nouvelles recettes préférées avant Thanksgiving. Désolé d'avance pour les e-mails (presque) quotidiens que vous recevrez, avec des nouvelles de chaque nouvelle recette. Soyez patient avec moi, car je pense que vous serez enthousiasmé par les résultats d'un tourbillon de développement de recettes.


Qu'est-ce qui a déclenché mon idée de tarte à la citrouille sans croûte?

Tout a commencé lorsque mon fils a continué à mendier pour une tarte à la citrouille. Je voulais lui faire plaisir mais à cause de sa sensibilité au gluten, je savais que je devais être un peu stratégique.

Pour compliquer encore les choses, je souffre de Hashimoto et je dois éviter la noix de coco, à laquelle je suis récemment devenu allergique aussi. (Cliquez ici pour en savoir plus sur sensibilités alimentaires et Hashimoto.)

J'ai pensé que je devais créer une option plus saine non seulement pour nous deux, mais aussi pour les femmes comme vous.

Vous pourriez avoir des sensibilités alimentaires comme mon fils et moi, ou peut-être que vous surveillez votre consommation de sucre ou de glucides, ou vous ne vous sentez tout simplement pas prêt à faire une croûte cette saison des vacances.

Pour plus de bienfaits à la citrouille sans gluten, consultez mes autres recettes inspirées de la citrouille et des vacances :

Quelle est votre façon préférée de manger de la citrouille? Partagez en commentant ci-dessous!


Galerie

  • Pâte à tarte feuilletée de base
  • ou 1 croûte à tarte du commerce, montée dans une assiette à tarte de 9 pouces
  • 2 gros oeufs
  • 1 boîte de 15 onces de purée de citrouille pure
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de sirop d'érable pur
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • pincer les clous de girofle moulus

Placer une grille du four dans la position la plus basse et chauffer le four à 350 º F. Placer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la citrouille, la crème, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, le sel et les clous de girofle.

Verser le mélange de citrouille dans la croûte et cuire au four jusqu'à ce que le centre soit pris, 60 à 70 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.


Recette facile de tarte à la citrouille paléo

Cette recette de tarte à la citrouille maison ne pourrait pas être plus facile. La croûte ne contient que deux ingrédients. Et pour la garniture, il suffit de tout jeter dans un robot culinaire ou un mélangeur et tout se assemble en quelques minutes. (Voyez comme c'est facile dans la vidéo ci-dessous !)

Cette année, j'ai utilisé de la purée de citrouille en conserve pour faire la tarte à la citrouille. J'ai manqué de temps et je n'ai pas eu l'occasion de faire de la purée de citrouille maison. Si vous utilisez de la citrouille en conserve, assurez-vous d'en obtenir une qui n'est que de la citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille. De cette façon, vous pouvez contrôler ce qui se passe dans votre tarte. Je remplace le lait de coco et le miel par la crème et le sucre traditionnels dans cette recette. Et j'utilise mon propre mélange d'épices pour tarte à la citrouille.

La croûte de cette tarte est faite avec de la farine d'amande. Je l'aime parce que c'est si simple et qu'il ne domine pas le remplissage. Les croûtes de farine d'amande, comme tout ce qui est fait avec des noix, peuvent brûler facilement. Alors gardez un œil sur la croûte et si elle a l'air de devenir trop brune, couvrez la croûte avec un moule à tarte ou du papier d'aluminium pour éviter de brûler.

Servez cette tarte à la citrouille paléo avec de la crème fouettée à la noix de coco pour un dessert des Fêtes décadent. Cet article contient des liens d'affiliation pour votre commodité. Lisez ma politique de divulgation complète ici.


Voir la vidéo: Recette de la tarte à la citrouille et aux épices - Pumpkin pie


Commentaires:

  1. Vigul

    Today I specially registered to participate in the discussion.

  2. Fawwaz

    Vous devez dire cela - dans le mauvais sens.

  3. Kelkis

    Désolé, j'ai supprimé cette pensée :)

  4. Synn

    Une phrase incomparable, j'aime beaucoup :)

  5. Alison

    Je m'excuse, mais cette variante ne m'approche pas.



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