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Griller Ernest Hemingway

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Ernest Hemingway était l'un des meilleurs auteurs du XXe siècle et aussi, bien sûr, l'un de ses buveurs les plus prodigieux. (Papa aurait eu 114 ans dimanche.) Ses goûts étaient très variés, allant de la dégustation de vins français avec Gertrude Stein, Pablo Picasso et Ezra Pound dans le Paris des années 1920 à la préparation de rhums tropicaux à Key West et à La Havane.

Tout cela fait de lui un sujet idéal pour une biographie mixologique. Et Philip Greene a livré l'automne dernier avec Avoir et avoir un autre : un compagnon de cocktail Hemingway, un tome plein de recettes, d'anecdotes et d'histoire de la vie et des romans d'Hemingway. (Le travail est en fait finaliste dans la catégorie Meilleur nouveau livre aux Tales of the Cocktail Spirited Awards de demain soir.) Nous avons interrogé Greene sur certaines des boissons liées à Hemingway et avons obtenu quelques bonnes histoires.

Il existe un célèbre élixir qu'Hemingway lui-même a vraiment inventé : la Mort dans l'après-midi. Le simple mélange de champagne et d'absinthe a été publié pour la première fois dans les années 1935 Alors rouge les Nose, une collection de recettes de cocktails d'écrivains renommés, dont Edgar Rice Burroughs et Erskine Caldwell. Hemingway a concocté la formule, selon la tradition, après avoir passé des heures à aider à libérer un bateau de pêche qui s'était échoué lors d'une tempête.

"Étant donné que de nombreuses histoires" d'origine de cocktail " sont du folklore pur, comme le sont de nombreuses légendes associées à Hemingway, les chances de fabrication ou d'embellissement sont grandement améliorées avec celle-ci", dit Greene, "mais je suis prêt à croire qu'il l'a fait inventer ça ; après tout, il aimait les composants de la boisson. » Les personnages des romans d'Hemingway font souvent appel à des marques pétillantes comme Bollinger, Piper-Heidsieck et Perrier-Jouët, et dans Pour qui sonne la cloche, l'auteur a écrit que le whisky "ne s'enroule pas à l'intérieur de vous comme le fait l'absinthe".

Hemingway aimait aussi beaucoup d'autres cocktails : « Parmi ses « favoris », dit Greene, « il y a le Whisky & Soda (numéro un en termes de nombre de fois mentionné dans sa prose), le Martini, le Daiquiri, le Gin & Tonic (le sien avait Angostura Bitters), Dripped Absinthe, et la "suite" de boissons à base de Campari, le Negroni, l'Americano et une variante de lui appelée le Gin, Campari & Soda."

Le cocktail Hemingway préféré de Greene est le Green Isaac's Special, une boisson qui apparaît dans la publication posthume îles dans le flux. Il fait sa première apparition alors que le personnage principal, Thomas Hudson, est en train de pêcher en haute mer : et quand Eddy est arrivé à l'arrière avec la grande boisson froide à base de gin, de jus de citron vert, d'eau de coco verte et de glace pilée avec juste assez d'amers d'Angostura pour lui donner une couleur rose rouillé, il a tenu la boisson à l'ombre pour que la glace ne fondre alors qu'il regardait la mer."

Et puis il y a le Hemingway Daiquiri, créé au Floridita, un bar de La Havane que l'auteur fréquentait et dont le barman, Constante Ribalaigua Vert, était connu pour sa maîtrise du Daiquiri. « Au milieu des années 30, la Floridita n'avait pas moins de cinq variantes de Daiquiri », explique Greene. "Le menu Floridita de 1937 répertorie une boisson appelée E. Henmiway Special, un hommage mal orthographié à leur plus récent et le plus célèbre habitué."

Parce que le père d'Hemingway était diabétique, il était préoccupé par la quantité de sucre dans ses cocktails, alors sa boisson éponyme a remplacé l'édulcorant par un peu de liqueur de marasquin. Et il faut du jus de pamplemousse en plus du citron vert standard.

Aujourd'hui se trouve également être la Journée nationale du Daiquiri, une coïncidence dont nous sommes sûrs qu'Hemingway aurait apprécié. Nous espérons que vous vous joindrez à nous pour en préparer un et trinquer à l'anniversaire de Papa !


Comment faire griller le 110e anniversaire d'Hemingway

Si Ernest Hemingway était là pour célébrer son 110e anniversaire aujourd'hui, sa fête impliquerait sans aucun doute une quantité stupéfiante d'alcool. Il était un écrivain de renom avec plus d'une douzaine de livres et un prix Nobel de littérature à son actif au moment où il a mis fin à ses jours en 1961 et il était un buveur tout aussi renommé.

Je ne prône pas l'alcoolisme, remarquez, mais je dois admirer l'enthousiasme avec lequel Hemingway abordait tout. Il a beaucoup emballé au cours de ses près de 62 ans en tant qu'écrivain, combattant (servi dans une guerre et en a couvert deux autres), voyageur (passé du temps en Europe, en Afrique, en Asie et dans les Caraïbes ainsi qu'aux États-Unis) et amant (quatre mariages ! d'accord, je ne le préconise pas vraiment non plus), gagnant à juste titre la réputation de vivre pleinement sa vie.

Alors, quand j'ai entendu parler de l'événement des Associés résidents de vendredi dernier, « Savourer la vie avec Ernest Hemingway », j'ai dû y jeter un coup d'œil. L'orateur était Phil Greene du Museum of the American Cocktail, que j'avais eu le plaisir d'entendre lors d'un événement précédent sur l'histoire des cocktails à la Nouvelle-Orléans.

Entre des bribes d'anecdotes sur Hemingway et des extraits de son travail, nous avons appris (et siroté) cinq recettes de boissons qu'il a inspirées. Je vais en partager quelques-uns ici, au cas où vous vous sentiriez inspiré pour lui porter un toast d'anniversaire.

Le Jack Rose

1 1/2 once de brandy Applejack ou de Calvados 1/2 once de grenadine 1/2 once de jus de citron vert ou de citron frais

Bien agiter avec une souche de glace dans un verre à cocktail réfrigéré.

C'est la boisson à commander en attendant un rendez-vous. De plus, vous diffuserez une scène du célèbre roman d'Hemingway Le soleil se lève aussi, dans lequel le narrateur, Jake, attend Lady Brett dans un hôtel parisien :

Ou, si vous préférez être votre propre barman, consultez la vidéo pratique de Rachel Maddow.

Le spécial d'Isaac vert

2 onces de gin 4 onces d'eau de coco verte 1 once de jus de citron vert frais Angostura bitters, au goût (environ quatre gouttes)

Remplissez un verre highball ou Collins avec de la glace. Secouez avec de la glace et filtrez dans le verre, ou ajoutez simplement chaque ingrédient dans l'ordre.

Cette boisson "a aussi bon goût qu'une voile de dessin", déclare un personnage du roman publié à titre posthume par Hemingway. îles dans le flux. L'eau de coco et le citron vert le rendent extrêmement léger et rafraîchissant parfait pour l'été.

Mort dans l'après-midi

2 onces de champagne ou de vin mousseux sec 1/2 once d'absinthe

"Pessimiste mais pétillant" c'est la description d'un écrivain d'encyclopédie de Le soleil se lève aussi, mais je pense que cela résume assez bien cette concoction aussi. Il tire son nom du roman de Hemingway de 1932 sur les toreros espagnols.

Il n'y a que deux ingrédients : le champagne (ou vin mousseux) et l'absinthe, dans un rapport de 4:1. Et oui, vous pouvez utiliser de la vraie absinthe, un alcool à base d'absinthe qui est redevenu légal en 2007 après avoir été banni des États-Unis pendant près d'un siècle. Il a le goût de réglisse en feu, ou, comme le déclare un personnage d'Hemingway dans Le jardin d'Eden: "Cette boisson a exactement le goût du remords."

Et si vous suiviez exactement la recette d'Hemingway, publiée dans un livre de cuisine de 1935, c'est probablement ce que vous ressentiriez : "Versez 1 jigger d'absinthe dans un verre de champagne. Ajoutez du champagne glacé jusqu'à ce qu'il atteigne le lait opalescent approprié. Buvez trois à cinq de ces lentement."

À propos d'Amanda Fiegl

Amanda Fiegl est une ancienne rédactrice adjointe à Smithsonian et est maintenant rédacteur en chef à Nature Conservancy.


Recette de Daiquiri Hemingway

  • 1,5 oz Papa's Pilar Blonde
  • .75oz de jus de citron vert frais
  • 0,5 oz de jus de pamplemousse frais
  • 1 cuillère à café de liqueur de marasquin
  • 1 cuillère à café de sucre granulé

Dites-moi ce que vous pensez de cette recette de boisson. Il ne vaut pas la peine de remplacer le Pilar Blonde par un autre rhum, le Pilar a vraiment un bon goût et apporte un goût original à cette boisson.

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Boissons Hemingway : Recette de cocktail Cuba Libre

Nous passons cette semaine à célébrer les exploits plus grands que nature de l'une des étoiles les plus brillantes de la constellation des buveurs en partageant cinq de nos recettes préférées de Philip Greene. Avoir et avoir un autre, une visite des boissons de la vie et des écrits d'Ernest Hemingway. Nous espérons que notre teaser vous inspirera à lire le tout, une lecture et une boisson amusantes et fascinantes.

Bien qu'il ait joué un rôle de camée dans l'un de ses romans, Hemingway ne semblait pas tenir la boisson d'aujourd'hui en très haute estime. Voici un peu de dialogue de Avoir et ne pas avoir:

‘Qu'est-ce que tu auras?’ a demandé Freddy

« Qu'est-ce que la dame boit ? » demanda Harry.

‘Alors donne-moi un whisky pur’

Nous avons partagé le dédain de Harry/Hemingway pour le Cuba Libre, en l'évitant davantage comme un stratagème marketing qu'un verre. Nous étions intrigués, cependant, d'apprendre en lisant Avoir et avoir un autre à quel point c'était un stratagème marketing ancien et brillant.

Juste après la guerre hispano-américaine, dans les premières années du 20e siècle, les Américains sont arrivés en masse dans un Cuba nouvellement indépendant de la domination espagnole. Ils ont apporté avec eux une boisson relativement nouvelle, le Coca-Cola. Ils l'ont astucieusement combiné avec les favoris locaux du rhum et du citron vert, et avec la nouvelle rougeur de patriotisme de Cuba. Quand un Cuba Libre a été offert avec le toast de « Vive Cuba libre ! », qui pourrait le refuser ?

L'histoire était suffisamment charmante pour que nous ayons décidé de l'essayer. Il s'avère que lorsque vous utilisez du coke mexicain, un rhum vieilli décent et juste la bonne quantité de citron vert frais, c'est assez rafraîchissant. Je parie que c'est encore mieux avec un vrai rhum Havana, à nouveau disponible pour les buveurs américains.


"Je bois pour rendre les autres plus intéressants."

Les artistes affamés savent que les anniversaires sont synonymes de boissons gratuites au bar. Aujourd'hui, nous portons un toast à Ernest Hemingway, qui aurait eu 115 ans hier.

Hemingway avait un bit d'une réputation de buveur. « Je bois depuis l'âge de quinze ans et peu de choses m'ont fait plus plaisir », écrit-il au traducteur et critique russe Ivan Kashkin. Lui et James Joyce avaient l'habitude de jeter un verre après l'autre, bien que dans cette même lettre de 1935 à Kashkin, il ait déclaré que l'alcool n'était pas bénéfique pour l'écriture. Il a toujours bu, mais après avoir été blessé dans un accident d'avion, il a bu encore plus.

Plus de quelques articles ont été écrits sur la consommation d'alcool d'Hemingway :

  • 7 choses que vous ne saviez pas sur les habitudes de consommation d'Ernest Hemingway (via Food Republic)
  • L'affaire passionnée entre l'alcool et Ernest Hemingway: les années parisiennes (via Modern Drunkard)
  • Comment boire, à la manière d'Hemingway (via Salon)
  • Pourquoi les écrivains boivent-ils ? (via Le Gardien)
  • Hemingway et moi, au bar (via The Washington Post)

Être alcoolique est Probablement pas la réputation que tout le monde veut. Personne ne veut être dépendant de l'alcool. Cela peut détruire votre vie et celles qui vous entourent. Si vous buvez, buvez la responsabilité. Mais il n'y a pas de honte à ne pas boire non plus !

La boisson préférée d'Hemingway était un martini, mais il était également étroitement associé aux mojitos et aux daiquiris. Je pensais qu'un daiquiri ferait une excellente boisson estivale, alors voici la recette de l'artiste affamé Hemingway Daiquiri :

Mélangez-les complètement avec une tasse de glace. Qui a le temps et l'argent pour des garnitures raffinées comme des cerises au marasquin et des quartiers de lime ? Buvez cette ventouse dans n'importe quel verre que vous avez propre pendant que vous êtes assis sur votre perron, définissant votre propre génération.


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Aujourd'hui marque le 115e anniversaire d'Ernest Hemingway. L'auteur / aventurier qui a élu domicile dans le sud de la Floride pendant plusieurs années est presque aussi connu pour sa consommation d'alcool prolifique que pour ses écrits.

En fait, une grande partie du séminaire Tales of the Cocktail, Floridita : Berceau du Daiquiri, s'est concentré sur l'influence d'Hemingway sur le célèbre bar de La Havane où le barman Constantino Ribalaigua Vert a inventé le daiquiri.

Les historiens du cocktail David Wondrich et Jeff "Beachbum" Berry ont partagé un aperçu des débuts de ce cocktail, qui a gagné en popularité d'abord pendant la Prohibition, lorsque les riches Américains volaient ou naviguaient vers Cuba à proximité pour passer la journée à s'imprégner, renonçant aux vues de l'île pour passer la journée à regarder dans un verre à cocktail. L'industrie touristique de la nation insulaire s'est développée, avec des touristes sortant du Sloppy Joe's, qui était considéré comme le bar "américain" de La Havane.

Ce n'est que lorsque Hemingway, qui s'est enfui à Cuba pour pêcher et boire en paix, a commencé à fréquenter le Floridita, que le bar est devenu mondialement célèbre. L'auteur tenait sa cour dans le bar, divertissant des amis célèbres comme Spencer Tracy et Ava Gardner. Le mot a circulé rapidement, et bientôt les gens ont afflué vers le bar pour apercevoir l'auteur. Au sommet de la popularité de la Floridita, Constantino préparait personnellement environ 1 000 daiquiris par jour.

Selon Wondrich et Berry, Hemingway craignait de contracter le diabète, il a donc imploré le créateur du daiquiri de modifier sa recette selon les spécifications de l'auteur. Au lieu d'une cuillère à café de sucre, le "Papa Doble" était fait avec du jus de pamplemousse et (naturellement) le double du rhum. Le premier tour d'Hemingway a été servi dans un verre à cocktail. Son deuxième (et troisième et quatrième) a été servi dans un verre highball avec une serviette enroulée autour, sécurisée par un élastique pour s'assurer que peu importe à quel point les mains d'Hemingway tremblaient en buvant, il ne perdrait jamais son emprise.

Ernest Hemingway est parti depuis longtemps, mais il tient éternellement sa cour au Floridita Bar à La Havane comme une statue en laiton, savourant à jamais le cocktail nommé en son honneur.

Voici les recettes du Floridita Daiquiri #1 original et du Daiquiri "classique" #3, ainsi que du Papa Doble. Faites-en un (ou les deux) et portez un toast à "Papa" Hemingway et à son barman préféré, Constintino Ribalaigua Vert.

Floridita Daiquiri #1

Floridita Daiquiri #3

  • 2 onces de rhum blanc
  • jus 1/2 citron vert
  • cuillère à café de sucre
  • cuillère à café de liqueur de marasquin
  • cuillère à café de jus de pamplemousse
  • 4 onces de rhum blanc
  • jus de 2 citrons verts
  • jus 1/2 pamplemousse
  • 6 gouttes de liqueur de marasquin
  • 2 tasses de glace pilée

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Le cocktail préféré d'Hemingway

Boire et écrire peuvent aller de pair comme un stylo et du papier, il n'est donc pas surprenant que certains des plus grands écrivains du monde soient aussi de grands buveurs. Et, comme les bons spiritueux ont joué un rôle dans la vie de nombreux écrivains, certaines boissons ont trouvé leur place dans notre tradition littéraire commune. Nous ne pouvons pas imaginer James Bond sans son martini signature, tout comme le rhum est devenu une partie de la tradition des pirates après la mort du capitaine Flint de Robert Louis Stevenson en réclamant un autre verre.

Comme le prévient Hemingway, « c'est une sacrée chose à boire avant le déjeuner !”

Alors que la nourriture, la chasse, la guerre et le cape et l'épée de nos icônes littéraires ne font pas partie de la vie moderne, il est toujours parfaitement possible de se connecter avec eux à travers leurs boissons. De nombreuses libations n'ont pas changé depuis des siècles. En effet, avec des recettes traditionnelles, on peut s'imprégner des mêmes cocktails qu'Ernest Hemingway et Gertrude Stein dégustaient aux terrasses des cafés parisiens. J'aimerais partager l'histoire de l'un d'entre eux avec vous maintenant.

La Havane, Cuba - 16 novembre 2016 : Le bar Floridita, situé dans la Vieille Havane, est un lieu emblématique où le Daiquiri et d'autres cocktails sont servis. C'était l'un des endroits préférés d'Ernest Hemingway.

Quand la plupart des gens pensent à la boisson préférée d'Hemingway, ils pensent au Papa Doble : le daiquiri extra-amer et de voyage fait pour « Papa » au bar El Floridita à La Havane, à Cuba. Parfois, il y a la discussion d'un Mojito, mais une telle discussion est un non-sens. Un Mojito contient du sirop simple, et Hemingway, soit à cause de son attitude virile, soit à cause d'une intolérance génétique au sucre héritée de sa mère, n'a jamais été un amateur de boissons sucrées. L'association entre l'écrivain et Mojitos semble provenir d'un panneau affiché dans un bar cubain, faisant de la publicité pour les touristes.

Il n'est pas surprenant que certains des plus grands écrivains du monde soient aussi de grands buveurs

Malgré la création légendaire de ces cocktails, il est difficile de croire qu'un cocktail qu'il a apprécié plus tard dans la vie est vraiment emblématique de l'homme et de sa légende. Le plus souvent, les aventures d'Hemingway, réelles ou fictives, se sont déroulées dans les vastes savanes d'Afrique, les bois de la péninsule supérieure du Michigan ou les contreforts de la Sierra De Guadarrama, où les ingrédients d'un daiquiri étaient peu susceptibles d'être trouvés. Hemingway a toujours été le plus heureux dans ces endroits sauvages et impitoyables. Des lieux où la mort survenait soudainement, les hommes étaient des hommes et les boissons étaient simples, tirées du « flacon de Jinny » en métal qu'il portait, grêlé d'éclats d'obus et des cicatrices d'une centaine d'aventures.

Ce flacon était le plus souvent rempli de whisky, d'absinthe ou de brandy, et c'est sur ce dernier que je me concentre.

Port de Cassis, sud de la France, près de Marseille.

Brandy apparaît souvent dans les écrits d'Hemingway : en vedette, par exemple, dans sa nouvelle mélancolique et nihiliste « A Clean, Well-Lighted Place ». Mais c'est dans Le jardin d'Eden– ses mémoires fictives sur les voyages en Provence, en France, avec sa seconde épouse, Pauline Pfeiffer – qu'Hemingway nous offre une recette et une description de ce que je crois être la boisson Hemingway par excellence. Une boisson avec un attrait simple, fort et sans fioritures, qu'il a décrit comme ayant «un goût frais, propre, sain, moche».

Dans Le jardin d'Eden, en vacances près de Marseille, les protagonistes savourent régulièrement ce cocktail avant de déjeuner dans un café. (Mais soyez prudent : comme le prévient Hemingway, « C'est une sacrée chose à boire avant le déjeuner ! »). De tels jours le long de la Côte d'Azur étaient parmi les plus heureux d'Hemingway, bien que, comme le titre du livre l'indique, ils ne devaient malheureusement pas durer. Les thèmes de la mortalité et de l'impermanence traversent ses œuvres.

Armagnac & Perrier

Cette recette fait appel à un Armagnac vif et minéral. Je préfère le Darroze Les Grands Assemblages Bas Armagnac 12 ans, qui offre un excellent support pour les saveurs complexes et la buvabilité. Le sol acide et caillouteux de la région offre un Armagnac qui se marie à merveille avec l'eau minérale. Il serait dommage d'utiliser un Armagnac plus ancien pour cela, mais le 12 ans est parfait. En vérité, n'importe quel cognac ou armagnac plus jeune fonctionnerait sûrement bien.

Pour réaliser cette boisson il vous faudra : deux généreuses mesures Francis Darroze Les Grands Assemblages Bas Armagnac 12 Ans, des glaçons et du Perrier ou autre eau minérale gazeuse.

Remplir à moitié un verre Collins de glaçons et verser sur l'Armagnac. Remplissez le reste du verre de Perrier. Boire immédiatement.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'une recette particulièrement compliquée, les saveurs mises en évidence par l'eau pétillante mêlée à l'Armagnac sont certainement assez complexes, et vous trouverez que c'est une boisson vivifiante et vivifiante. Ce n'est pas aussi lourd que les cocktails au brandy ont tendance à l'être.

C'est une boisson qui vous fera bouger, que votre objectif soit de pêcher sur le quai du Grau-du-Roi, ou simplement de profiter d'un déjeuner à la maison. J'espère que vous allez essayer et porter un toast au vieil Ernest quand vous le ferez !


Et ça?

"A vendre : chaussons bébé, jamais portés." La lecture de cette fiction éclair de six mots, prétendument écrite par l'auteur Ernest Hemingway, m'a toujours rendu triste. Comme d'autres personnes, je me suis interrogé sur l'histoire tragique et sur le sort du bébé. Maintenant, je connais une bonne fin plausible à l'histoire. Il y a un mois, j'ai décidé de coudre des chaussures pour ma petite-fille en bas âge. J'y ai travaillé sporadiquement tout au long du mois, car il ne semblait jamais y avoir assez de temps pour s'asseoir plus de cinq minutes. Au moment où j'ai finalement fini de broder la dernière des trois paires et que je les ai essayées sur Charlotte, elles étaient trop petites. Les pieds des bébés grandissent trop vite. Hélas, j'ai des chaussures de bébé à vendre, jamais portées.

#1 – Espaces de travail des célèbres
Certaines personnes pensent qu'Ernest Hemingway a écrit l'histoire de six mots alors qu'il déjeunait avec des amis et non dans son bureau. Était-il vraiment un génie littéraire pour produire un travail incroyable n'importe où? Où faites-vous votre meilleur travail créatif et à quoi ressemble votre espace créatif ? Découvrez ces espaces de travail inspirants de la célèbre créativité et voyez si votre espace de travail ressemble plus à celui de Georgia O’Keefe ou à celui d'Alexander Calder.

#2 – Six choses
Les six mots d'Hemingway ont suscité beaucoup de réflexion. Voici six citations sur “six choses” qui vous inspireront certainement au moins six fois :

# 3 – Toast, n'importe qui?
Si vous vous réveillez à 6h00 du matin et que vous cherchez un petit-déjeuner énergisant, ne cherchez pas plus loin. Voici 21 toasts pour le petit-déjeuner énergisants. Ils m'ont tous l'air bien !

#4 – Six innovations
Si vous deviez citer six innovations qui ont fait le monde moderne, quelles seraient-elles ? L'auteur Steven Johnson l'a fait dans son livre “How We Got to Now: Six Innovations That Made the Modern World” et pour la série télévisée PBS qui l'accompagne. Il a interviewé l'année dernière avec Porte SFG pour discuter de la façon dont il a parcouru le monde pour raconter les histoires peu connues d'hommes et de femmes qui ont inventé les innovations révolutionnaires de la civilisation moderne. Découvrez comment il a rampé dans les égouts de San Francisco et apprenez-en plus sur les innovations qu'il a recherchées ici.

#5 – Créativité
“La créativité n'est pas un talent ou une capacité. C'est le fruit de la décision d'une personne d'avoir de l'importance.
Eric Maisel


L'histoire (et la recette) derrière le Hemingway Daiquiri

Le daiquiri Hemingway est sans doute devenu la variante la plus populaire de ce cocktail au rhum classique, renversant peut-être le champion incontesté des poids lourds des années 1990, le daiquiri aux fraises surgelé.

Un buveur prolifique, Hemingway a probablement eu un certain nombre de cocktails qui portent son nom. La plupart n'avaient pas grand-chose en commun avec l'écrivain légendaire, mais associer une concoction à l'original Most Interesting Man In The World était un bon moyen de vendre des cocktails.

Nous ne savons pas si Hemingway a déjà bu son cocktail homonyme à El Floridita. L'un des points d'eau incontournables d'Hemingway à La Havane a créé le cocktail pour plaire aux buveurs occasionnels et tirer parti du nom de l'un de ses clients les plus célèbres.

C'est parce que personne de sensé ne voudrait consommer la boisson préférée d'Hemingway, le Papa Doble.

Comme le raconte l'histoire, Hemingway, à la recherche d'une salle de bain, a fait irruption à El Floridita. Là, il a vu le barman préparer un lot de daiquiris congelés. Jamais du genre à laisser une boisson sans surveillance à lui-même, Hemingway a ramassé la boisson et l'a essayée.

Après quelques dégustations, il aurait dit au barman : « C'est bien, mais je le préférerais sans le sucre… et le double du rhum. »

"Faites toujours sobre ce que vous avez dit que vous feriez ivre. Cela vous apprendra à garder la bouche fermée." – Ernest Hemingway

D'où le nom de la boisson : « Papa » était le surnom d'Hemingway à La Havane, tandis que « doble » indique son indice d'octane préféré.

Alors qu'il était une légende de la culture de la boisson, Hemingway semblait avoir un goût terrible pour les cocktails. Ses boissons préférées semblaient suivre un modèle pour consommer la plus grande quantité d'alcool en un minimum de temps.

C'est évident dans le Papa Doble. C'est quatre onces de rhum avec seulement un soupçon de citron vert, mélangé si froid qu'il ne pouvait pas être dégusté en descendant.

Ainsi, pour créer un « Hemingway daiquiri » pour le public, El Floridita a dû faire preuve d'un peu de créativité.

Fidèle au mépris de l'écrivain pour les boissons sucrées, le daiquiri Hemingway mis à jour utilise la liqueur de marasquin plutôt que le sirop de canne traditionnel. C'est une liqueur italienne classique distillée à partir de cerises Marasca, qui confère une douceur très subtile. Une touche de jus de pamplemousse rouge rubis est également utilisée pour équilibrer la boisson. Il ajoute une légère touche de douceur pour contrer le citron vert, mais avec une acidité rafraîchissante.

  • 2 onces de rhum blanc
  • ¾ once de jus de citron vert
  • ½ once de liqueur de marasquin
  • ½ once de jus de pamplemousse rouge rubis (fraîchement pressé, si possible)
  • Quartier de lime (pour la garniture)

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Double-filtre dans un verre coup. Garnir d'un quartier de lime.

Pour ne pas être uniquement connu comme un buveur pour avoir dit aux barmans de «doubler l'alcool», Hemingway a publié au moins un cocktail à lui. Il lui a donné le même titre que son livre de non-fiction sur la tauromachie, Mort dans l'après-midi. Il a été publié dans le livre de cocktails de 1935 Alors le nez rouge, ou le souffle de l'après-midi, une collection de recettes de cocktails d'auteurs célèbres.

La recette, selon les propres mots d'Hemingway :

“Versez une absinthe jigger dans une coupe à champagne. Ajouter du champagne glacé jusqu'à ce qu'il atteigne le lait opalescent approprié. Buvez trois à cinq d'entre eux lentement.”


ArtChester.net

Le champagne Hemingway est un cocktail qui vous fait trinquer tout de suite. Il dit, “Bonne année ! Et au fait, vous êtes plein d'esprit, sophistiqué et beau !”

Ce blog retrace l'histoire du Champagne Hemingway, une manière particulièrement agréable de déguster le vin. De plus, le blog révèle une recette particulièrement merveilleuse, importée de Santa Fe, au Nouveau-Mexique.

Ceci est l'un des nombreux articles sur artchester.net sur le plaisir et la science du champagne et autres vins mousseux. (Voir l'index des sujets, section Boissons.)

Ajouts ultérieurs (27/03/2017, 19/10/18)

En mars 2017 j'ai reçu un très bel article : Champagne Vs Prosecco Vs Cava : quel est le meilleur ? L'article a été écrit par Ann, directrice des achats et passionnée de vin. Elle est la moitié de l'équipe Ann-and-Gary derrière le site Web DontTellTheJonses.com. Malheureusement, en octobre 2018, leur site Web avait disparu.

L'article d'Ann expliquait les similitudes et les différences parmi et entre les trois plus célèbres bulles européennes. Si vous n'allez pas dépenser beaucoup d'argent pour du champagne, Ann préfère le cava au prosecco, et personnellement, je suis d'accord avec elle. Je trouve la plupart des Prosecco trop sucrés pour être sirotés, même lorsque son étiquette le décrit comme brut (“non sucré“).

Lorsque vous mélangez un vin mousseux pour faire un cocktail, les ingrédients sont importants mais l'équilibre des saveurs l'est aussi. La recette donnée plus loin dans ce blog fonctionnerait bien avec du Cava ou du Champagne au lieu du Prosecco. Cela produirait un cocktail plus sec, et si cela n'était pas à votre goût, un peu plus de jus de cerise le corrigerait.

Champagne Hemingway : une gourmandise bohème

Les ingrédients de base du champagne Hemingway sont les suivants. Versez un jigger (1,5 once) d'absinthe dans une flûte, puis remplissez-le de champagne. J'utilise ici le terme familier de champagne pour décrire tous les vins mousseux secs, pour des raisons évoquées dans un blog précédent.

A l'époque où Ernest Hemingway révéla son cocktail préféré (1935), l'absinthe avait la réputation d'être une boisson scandaleuse et addictive. Il a été interdit aux États-Unis et dans la plupart des pays européens. L'absinthe était la liqueur des bohèmes parisiens dissolus et aurait provoqué le meurtre de toute sa famille par un fermier suisse. La notoriété de cet ingrédient clé a fait que personne n'a pu apprécier rationnellement le mérite gustatif du Champagne Hemingway lorsqu'il a publié sa recette.

Absinthe et Hemingway Champagne ont passé de nombreuses années dans un ignoble oubli jusqu'à ce que l'absinthe soit réhabilitée à partir des années 1990. À ce moment-là, les gens considéraient l'absinthe comme un spiritueux non sucré qui se distinguait principalement par son degré élevé d'alcool - 45 à 72% d'alcool par volume (ABV). Une étude scientifique en 2006 a confirmé que son principal risque provenait de sa forte teneur en alcool et non de tout autre ingrédient maléfique. Ainsi, sa réputation sinistre de drogue provoquant une dépendance et homicide a été ré-interprétée comme un fantasme des prohibitionnistes du début du XXe siècle.

Une expérience gastronomique régionale

Chaque été, Nola et moi visitons Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Santa Fe a une saison d'opéra estivale exceptionnelle, de nombreuses galeries d'art et boutiques, et une culture amérindienne et hispanique diversifiée. Il propose également une nouvelle cuisine mexicaine unique et délicieuse. La nourriture incorpore des cultivars locaux de piments chili, en particulier ceux cultivés dans et autour de la Hatch Valley du Nouveau-Mexique.

L'un des restaurants les plus appréciés de Santa Fe est The Shed, une institution du centre-ville depuis 1953. Il ne prend aucune réservation à l'heure du déjeuner et vous devez toujours vous inscrire sur une liste pour une table. Puisqu'ils mettent à votre disposition un téléavertisseur sans fil, vous pouvez vous amuser en parcourant les magasins environnants pendant que vous attendez.

The Shed a le piment rouge le plus délicieux que j'ai rencontré. Sa texture charnue éclate de saveur riche, mais (pour mon goût élevé au Texas) n'est pas excessivement épicée. Cependant, comme ils servent de nombreux touristes aux pieds tendres, The Shed propose également d'excellents aliments qui ne contiennent absolument aucun chili. Ceux-ci incluent la soupe aux champignons, les toasts à l'ail, les salades, les hamburgers, les sandwichs, les viandes grillées et un dessert paradisiaque au moka.

Malgré ces distractions pour les cœurs faibles ou les œsophages faibles, les entrées du Nouveau-Mexique avec leurs piments rouges et verts copieux sont la véritable carte de visite.

Champagne Hemingway, nouveau et amélioré

J'étais tellement amoureux de leur nourriture qu'il m'a fallu un certain temps pour découvrir que The Shed a également un bar complet. Il y a un menu complet de margaritas et de tequilas, essentiels pour tout bar de Santa Fe, ainsi que du vin, de la sangria et des boissons mélangées.

L'une des meilleures boissons de The Shed n'apparaît pas sur le menu du bar. Cependant, il peut être obtenu auprès d'un barman coopératif. C'est le champagne Hemingway, que The Shed appelle par son autre nom, Death in the Afternoon.

Mort dans l'après-midi, bien sûr, fait référence au livre de fiction d'Ernest Hemingway de 1932 sur la cérémonie et les traditions de la tauromachie en Espagne. Hemingway uses grandiose terms to describe this custom that many consider brutal, while ruminating on the deeper meanings of fear and courage.

The Shed has improved Hemingway Champagne with two inspired additions. One of them is to replace one-half of the absinthe with St. Germain liqueur. It’s a French elderberry spirit whose fresh taste has won a number of international awards.

The other addition is an authentic Maraschino cherry with its syrup. The cherry used is not the violently red, artificially colored item often adorning a tropical cocktail or an ice cream sundae in the U.S. For the connoisseur, there are two authentic non-artificial Maraschino cherries of choice: Luxardo and Amarena Toschi. A scan through their Amazon reviews (numbering 199 and 46, respectively) convinced me that each of these fruits has its own passionate adherents.

Only Genuine Maraschinos Are Worthy of this Cocktail

A fan of genuine Maraschinos would not think of polluting the holy temple of the body with those bright red plastic orbs called Maraschino cherries by your supermarket. However, a Luxardo maven might grudgingly consume a Toschi cherry, and vice versa.

In any case, The Shed added a Luxardo cherry to the Hemingway Champagne. Also, the bartender allowed the thick syrup to drizzle down the side of the champagne flute. If Death in the Afternoon alludes to the passing of the bull, the streak of cherry juice recalls its blood. Yes, this might turn away a squeamish toper.

No mind. The combination of the St. Germain and the Maraschino cherry bring a civilized and enriched flavor to the Hemingway Champagne. What’s more, the additional sweetness means that if you are using less than the finest champagne, it won’t spoil the mix. The fruit flavors help tame the bubbly.

In other words, this is a mixed drink. It’s a different animal than a pristine flute of champagne, so please enjoy it for what it is.

Hemingway Champagne: The Shed’s Recipe

I was fortunate to learn about this off-the-menu cocktail. And doubly lucky to have a bartender who had gotten up on the right side of his bed that morning. Because he gave me the exact recipe used by The Shed, right down to the brands of libation.

The full recipe as a downloadable PDF file is HERE.

However, a word of caution: Hemingway Champagne packs much more of a punch than straight bubbly.

Prosecco is 11% ABV (22 proof) and St. Germain is 20% ABV (40 proof). When you combine these two with the very alcoholic absinthe, the combined cocktail becomes a lot more potent. Compared with a 6-ounce flute of straight prosecco, The Shed’s version of Hemingway Champagne is 49% to 80% more intoxicating, depending on the proof of the absinthe. And Hemingway’s 1935 version is 77% to 139% more alcoholic – basically, twice the buzz per glass.

Papa Hemingway’s 1935 guidance for this beverage was to “drink three to five of these slowly.”

Hemingway was an alcoholic throughout much of his life and I do ne pas recommend that you follow his advice as to quantity. Appreciate the Hemingway Champagne for its own merit. You may find that a single glass will suffice. It’s an elegant way to enjoy wine and toast the New Year.

I lift a Hemingway Champagne – in fact, any champagne at all – to you! I toast you and yours for a rich and fulfilling 2016.

Crédits: Photo by Art Chester recipe by The Shed restaurant, Santa Fe, NM

R E L A T E D

Commentaires

Hemingway Champagne & A New Year Toast — 2 Comments

Very interesting, Art! I remember enjoying this delicious drink one summer afternoon in Grosse Point, Michigan with you and Nola. Upon arriving home, I purchased all the ingredients but couldn’t remember exactly how to make it……so, I still have unopened bottles of absinthe and St. Germain liqueur. The Luxardo cherries were enjoyed over ice cream so will have to replenish our supply. Many thanks for the recipe and the interesting story behind it! Will let you know how mine turns out and will meet you soon at The Shed!

Lydia, Nola and I would love to meet you and Jean-Pierre at The Shed! Or anywhere else, for that matter. Santé!


Voir la vidéo: Why Did Ernest Hemingway Commit Suicide? the Mystery Behind Ernest Hemingways Suicide


Commentaires:

  1. Vugar

    Vous n'êtes pas correcte. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Addis

    ai-je oublié quelque chose?

  3. Chien

    Je vais peut-être me taire

  4. Vudolabar

    Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  5. Hugh

    Oui vraiment. Ainsi arrive. Discutons de cette question.

  6. Napayshni

    Thanks so much for the information now, I will not tolerate such errors.



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